#170. La herencia de la cocina italiana 331c5p

Relájate y disfruta con nosotros freeway bienvenidos qué tal amigos de uruguay no estamos en un capítulo más y ya cerrando ahora sí una temporada que nos ha encantado que nos ha dado muchísima hambre nos han tocado y antes de platicar de qué se va a tratar este tema quisiera dar la bienvenida a mis colegas a mis partners mar lópez y dan villanueva como están hola hola cómo estás mari muy bien muy bien gracias con mucho gusto este capítulo que nos va a dar más hambre todavía pero estimo que hemos aprendido mucho en estos capítulos padrísimo practicar porque cada uno de los chefs con los que hemos estado nos comparte su pasión por la cocina se nota cuando hablan y nos transmiten no solamente el hambre sino también el amor que le tienen a su propia cocina los ingredientes a la tradición que van pues resguardando ellos mismos y la y la visión de este de bola el personaje que tenemos de invitado el día de hoy es una visión fresca de una versión icónica en aguascalientes calientes cine italiana claro claro hoy tenemos un invitado que viene pues como con la herencia de una persona que a aguas calientes y empezó a abrir camino a esta cocina italiana aquí en la ciudad que bueno en méxico y en muchos países la cocina italiana ha llegado para quedarse definitivamente ya ha agarrado como diferentes elementos del lugar adonde llega también claro pero aquí en aguascalientes hubo una persona que se llama augusto ram pone que viene y pone este restauran muy icónico augustos que fue que en los ochenta setenta más o menos treinta y dos treinta y tres vamos a darles la bienvenida bienvenido el que está aquí es su hijo carlos enrique rambal y paredes porque aparte es de papá italiano y mamá mexicana entonces bienvenido carlos muchas gracias y muy buenas tardes a todos por la invitación gracias y vamos a platicar aquí del tema de la cocina italiana y todo lo bonito que conlleva así es carlos ya habíamos platicado especificamente con domenico sobre la pizza pero realmente la gastronomía italiana es amplísima hecho es una de las más reconocidas en el mundo si no es que en cada país en el que tú visitas hay un restaurante italiano y no se diga en méxico no entonces no queríamos desaprovechar la oportunidad de platicar con alguien que nos pudiera tener esta combinación ya lo decía edgar de la tradición con también la innovación que que que tú encarnas bien o sea tanto la tradicional cocina italiana como la innovación que se va mezclando también iba tomando las nuevas tendencias claro va a haber carlo platícanos de ti cómo cómo empiezas en este mundo y ahorita te decía el hecho de que tu papá es un gran chef italiano obviamente no significaba que tú tenéis que seguir este camino no sea cómo ha sido todo esto para ti ve todo empieza desde desde pequeño ya estamos ya obligados y por gusto estar en la cocina ahí mi papá cocinando me metían a lavar trastes me crear un poquito de todo y pues se fue haciendo una costumbre que me gustó ahí andaba metido y todo el tema yo no iba a hacer no me iba a dedicar a esto de la choza china al inicio yo tenía un camino me fui a guadalajara inclusive a vivir unos años fuera porque quería dedicarme a otro tema que era la istración y las finanzas completamente distinto al tema de la cocina no eso pues todo empezó ya me gustaba mucho cocinar por sí solo igual hacía cocinada con amigos y todo daba clases y todo y puede que saber que esto lo mío y vámonos empezar otra vez me involucrarse con mi papá ya llevo seis años metido ya de grano tiene el tema del restaurante y todo y pues es lo que nos gustó y con lo que vamos a estar hasta el último día sabía que vas a volver como hijo pródigo mira yo siempre si yo digo que sí porque si desde pequeño me gustaba yo lo veía y todo y posar los colaboradores el ambiente porque está en un restaurante es un mundo completamente distinto y si te gusta es muy bonito la verdad igual el tema de la hospitalidad de la comida el amor al arte diría yo porque también es una vida no muy complicada diría yo por el tema de horarios que dejar la familia atrás sacrificio y a todas horas porque temprano es buscar los ingredientes a mediodía es planear menús en las noches cocinar atender gente bueno y fiables desde mediodía engarce y no descansar la cocina no hay dos días al año nada más dos veintiocho primero en dos días hace con el senador lo suficiente para dar esos días el recalentado normalmente es ver ahora tu restaurant es ragazzi