"Los problemas de la paella" con Sergio Poveda, nutrionista 5z5w7

Contigo es jim el programa magacín de radio hellín que puedes escuchar de lunes a viernes de nueve de la mañana a una de la tarde todo lo que esperas de un programa de radio lo tienes aquí contigo jim con charo lópez ciento siete puntos seis cm y tres uve dobles punto radio hellín com once de la mañana a treinta y cuatro minutos tanto lo he anunciado que seguro que hay mucha gente al otro lado que tenemos a muchos oyentes a muchos seguidores pues así con todo oídos con los oídos bien bien puestos ahí atentos a ver lo que nos va a decir en este tema sergio poveda nuestro experto en nutrición ahora también le digo allá tú con tu responsabilidad lo que vas a comentar ahora sergio bienvenido buenos días muy buenos días como eres consciente de que vas a tratar de un tema que que hablar de paella estamos en españa eh chico a ver a ver lo que decimos son los que me gustan esquemas han podido decir bueno venga pues vamos allá nos has propuesto el tema es los problemas de la paella y yo claro mi primera pregunta hijo mío es que tienen algún problema la paella que hemos la hemos comido la hemos disfrutado y la seguimos disfrutando era como un clásico de los fines de semana en familia de toda la vida como si fuéramos los alcántara pues era una paella todos alrededor y comer paella y no se ha muerto nadie de comer paella que yo sepa eh cuéntame bueno pues mira la playa no solamente tiene un problema sino varios vamos a enumerarlos un poquito por encima y después pues lo vamos a explicar y vamos a ver algunas soluciones entonces el principal problema es que la paya se suele hacer con arroz refinado y además en cantidades ingentes es decir al final en el plato hay muchísima más cantidad de arroz que de cualquier otro ingrediente el segundo es que las verduras suelen escasear o directamente brillar por su ausencia tercero que normalmente no hay suficiente cantidad de proteína y el cuarto problema es que se suele abusar de la sal además se usaron un aditivo cancerígeno que es el colorante este amarillo que le echamos toma ya vamos que nos da salvamos por ningún sitio o qué es el no sé el problema del arroz por ejemplo para empezar hay que es el principal componente es el problema con el arroz es el mismo que con cualquier otro cereal el problema realmente es que es refinado que he conocido veinte conocido coloquialmente perdón como arroz blanco porque el proceso de refinado consiste en raspar el grano del cereal hasta quitarle todas sus partes y todas sus nutrientes efecto una parte el azúcar que es el almidón se guarda como almidón entonces claro esto hace que cuando comemos arroz blanco lo normal como dice la mayoría estemos comiendo prácticamente azúcar a cucharadas entonces la solución a este problema consiste en lugar de usar el arroz blanco usar arroz integral y sale igual una paella con arroz integral sergio sale mejor seguro claro porque el arroz sí pero el arroz integral espérate que para cocerlo no sé cuántos litros de más de de cantidad de líquido necesitas porque tarda una vida sí suele ser el doble de agua más o menos que el otro y bueno el tiempo pues depende si te gusta más ardente en unos quince minutos lo tienes pero lo normal suelen ser veinte más o menos ese es el arroz normal el integral el integral también nos gusta muy hecho hay personas que le gusta hemos hecho pues un poquito más veinticinco cuando he leído así de arroces integrales el tiempo de cocción algunos se nos van a los cuarenta minutos y digo vaya sí pero eso eso es muy exagerado bueno yo lo hago menos vale bueno pues nada venga pues arroz integral este problema lo podemos solucionar vamos con el resto de de peros que le pones a la paella venga pues los dos siguientes lo vamos a hacer juntos son la escasa o nula presencia de verduras y la poquita cantidad de proteína en el plato el primero se corrige fácil añadió más verduras y hasta que el problema es que deberíamos tener casi la misma cantidad de verdura que de arroz en el plato pero entonces ya no sería la paella yo te estoy chafando todo pero que nos está escapando tu el plan de fin de semana porque luego no se nota tanto al final sí que se nota que hay bastante arroz lo que pasa es que estamos acostumbrados a tener un plato de arroz hay vacío como un como un bancal vamos a ver sería si así que hacemos arroz con conejo si no sería conejo con arroz que no es lo mismo debería de ser así pero sí sí de hecho debería ser así bebe conejo con arroz o verdura con pasta o