Ep.42. Glucomanano y pérdida de peso, Sudor y entrenar, Edulcorantes y OMS. 5e75s

Muy buenas a todos soy alberto hernández doctora y nutricionista y estamos en el episodio cuarenta y dos de café al ver es una nueva sección de dudas razonables vamos a hablar de tres cuestiones glucomanano y pérdida de peso este este complemento se ha puesto de moda últimamente ya que en mercadona ha hecho una campaña por darlo a conocer importante aunque como vamos a ver dentro de poco pues existen desde hace mucho tiempo vamos a saber qué es y si merece la pena tomarlo luego vamos a resolver una duda que es sobre sudán y entrenar es bueno sudar mucho es malo qué pasa si no sudo hay siempre muchas dudas en relación a este aspecto y vamos a resolverlas y por último muy rápidamente vamos a hablar de edulcorantes y la posición de la organización mundial de la salud le hace algunas semanas aunque ya ha pasado algún tiempo y todo el mundo ha hablado sobre el tema no he querido opinar y hoy daré una breve reflexión al final son bre la sacarina la estevia si es saludable o no o si es tan dañina como la organización mundial de la salud nos indica vamos a ello un buen paseo una carrera con tu perro y vamos a aprender cositas módulo muy reichstag en y es que me lloren warnes mi escepticismo ya glucomanano mercadona lo venden como un stick que las estanterías se indica como un efecto saciante sin embargo la nota de prensa que envió a todos los medios todos los periódicos y demás claramente indicaba que era un nuevo producto para perder peso el glucomanano es el principal polisacáridos de reserva de los tubérculos de la planta originaria de india y de china que sí ya que se conoce como konjac es decir básicamente para entendernos es fibra a partir de esta planta que por cierto tiene una forma muy particular por si no la conoces es a partir de este tubérculo y mediante su secado trituración molienda y posterior extracción y purificación con etanol se obtiene el glucomanano que representa aproximadamente del treinta al cincuenta por ciento del peso seco del tubérculo es una fibra muy soluble posee una excepcional capacidad para captar agua fijaros un gramo de glucomanano puede captar hasta doscientos mililitros de agua proporcionando una elevada viscosidad a las soluciones que forma parece ser que la máxima viscosidad se alcanza las seis horas es decir lo que hemos dicho hecho hasta ahora es que hablamos de una fibra que procede digamos de un de un tubérculo y donde un gramo es capaz de retener doscientos mil litros de agua normalmente este suplemento se aconseja tomarlo como en tres gramos es decir que nos iríamos a retener seiscientos mil litros de agua más de medio litro de agua cuando tomamos este suplemento con lo cual pues de ahí viene su efecto saciante pero vamos a seguir indagando sobre sobre el glucomanano y se ha demostrado que rangos de peace de entre siete y cien las solu ciones forman geles elásticos esta capacidad de gelificación ha sido aplicada en la cocina tradicional japonesa durante siglos y más recientemente en nuestra sociedad occidental con el fin de reducir la glucosa y colesterol plasmáticos fijaros que curioso aunque ahora hablamos de glucomanano es un suplemento que se utiliza en investigación clínica desde la década de los años ochenta y hay tres beneficios superinteresante