COMER Y BEBER COON CHEMA FERRER 10 DE ABRIL DE 2025 2z28g

Radio InterEconomía, primera emisora española especializada en información económica.

Es la hora de… comer y beber. Con todos ustedes, jarra en mano y cuchara en ristre, Chema Ferrer. Bienvenidos todos a comer y beber, lugar del buen llantar donde solo tiene cabida el buen humor y la alegría y al que siempre hay que llegar, ya saben ustedes, con mucho apetito.

Con nuestro técnico ya frente a los fogones y Chema Ferrer el que ahora les habla sirviendo y repartiendo para que nadie en absoluto se quede con hambre.

Así que si todos están ya sentados pues vamos a dar comienzo al programa de hoy y ya saben, de primero… country.

Pues hoy, queridos amigos, una semana más aquí en las ondas de Radio InterEconomía y en este su programa gastronómico comer y beber en el que espero que le podamos hacer y disfrutar. Además de informarle, claro que sí, pues ya saben ustedes, estamos en plena primavera, llega la Semana Santa, en algunas regiones de España la comienzan ya este mismo fin de semana con el Domingo de Ramos y otros aún teniéndolo más en el este de la Península Ibérica lo comenzarán la próxima semana con la llegada del Jueves Santo. Así que bueno, amenazan en algunos lugares con lluvia pero bueno, no se lo piensen ustedes, hay que salir de las ciudades y los que estén en el campo pues marchar a las ciudades y visitarlas que estarán más tranquilitos.

Así que nada, toca el momento de saber y conocer las noticias de la actualidad.

¿Qué es la fermentación de precisión y cómo se utiliza en la alimentación? Pues en los últimos años la fermentación de precisión ha evolucionado rápidamente y ha pasado de ser una herramienta clave para la producción de fármacos a convertirse en toda una revolución en la industria alimentaria. Como decíamos, se trata de un proceso que utiliza microorganismos como las levaduras, los hongos o bacterias modificadas genéticamente para producir moléculas concretas a través de la fermentación.

Esta tecnología se ha posicionado como una solución innovadora para la producción sostenible de alimentos, así como para la reducción del impacto ambiental de la agricultura tradicional. De hecho, el auge de la fermentación de precisión en la alimentación guarda mucha relación con la demanda de alternativas alimentarias sostenibles y la necesidad de reducir la huella ecológica de la agricultura y la ganadería, uoque total.

Se pueden citar algunos ejemplos de alimentos desarrollados con fermentación de precisión. Recordemos que empresas como FoodBV trabajan en una alternativa a la miel a partir de la fermentación de precisión. Se trata de un producto que intenta ser biológicamente idéntico, siendo una alternativa a la miel tradicional que será mucho menos accesible en un futuro debido a la reducción de la población de abejas por el cambio de las temperaturas, la sequía, los parásitos, nuevos depredadores, productos químicos que alteran sus funciones metabólicas o cualquier cosa. A diferencia de la fermentación tradicional, donde el microorganismo en sí mismo es el producto final, como por ejemplo la cerveza o el yogur, con la fermentación de precisión los microorganismos son productos idénticos.