Capítulo 5: Las Proteínas 6v454c

La semana pasada se escucharon radioterapia estuvimos hablando de los grupos de alimentos los macro nutrientes y los micronutrientes hoy comenzamos a conocer a las proteínas y una reflexión como hemos hablado de la huerta verán que yo con su mucho de origen vegetal prácticamente noventa y nueve coma ocho por ciento de mi dieta es vegetal yo les diría que en mi experiencia y por lo que se es y cada vez se sabe más la mejor de las dietas las ricas en vegetales las abundantes de será flex y vegetariana la gana y si un vegano puede comer proteínas está demostrado constatado si la basa y lo planificado bien pero la reflexión de somos lo que comemos es cuántas personas planifican bien su plato para que sea eficiente nutricionalmente yo les doy el conocimiento de mis apuntes directamente las definir ciones para que ustedes a la hora de planificar su menú de elaborar su plato lo haga de forma nutricionalmente correcta para prevenir enfermedades para ganar salud y para ponerse lo difícil a cualquier cosa que nos pueda entrar ya se ha descubierto con la microbiota y el virus scooby los macro nutrientes eran tres grupos proteínas hidratos de carbono y lípidos hoy las proteínas y les voy a dar una definición que aunque parezca un poco se suda o quizás muy científica creo que se va a entender bien porque es importante saber lo que es desde el punto de vista de la bioquímica son vio moléculas que están formada por qué además en línea de aminoácidos que contienen nitrógeno los aminoácidos son unidades estructurales simples que se repiten y se unen entre sí por segmentos denominados enlaces cada proteína tiene su propia secuencia de aminoácidos por lo que no todas son iguales por ejemplo las proteínas del hígado son diferentes a las proteínas de la sangre y también las que están presentes los músculos para que ustedes sepan el cuerpo utiliza veintidós aminoácidos distintos y de ellos no pueden ser sintetiza dos por el organismo por lo que vamos a tener que aportar los mediante alimentos distintos según cada dieta pero todos van a tener aminoácidos habrá que combinarlos para que estén los que necesitamos por este motivo por esta razón los aminoácidos se dividen en dos grupos los esenciales y no esenciales vamos con los esenciales pues son los que no elaboramos en nuestro organismo y que deben incorporarse a través de la dieta es decir son aportados por las proteínas de los alimentos son nueve le podría decir todos los nombres ahora mismo seguro que les sonará a ustedes el triptófano por ejemplo yo era juntar los nombres en el pocas abajo en la comunidad suscriban se apoyen lo y yo compartir más todavía los no esenciales son sintetiza dos por nuestro metabolismo y no hay que aportar los exteriormente fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y se considera que las proteínas vegetales tienen un menor valor biológico que los animales pero en realidad la podemos encontrar en todas y asociado a grasas de mejor calidad hidratos de mejor calidad tendrán fibra cosa que las proteínas de origen mal no tienen antes se asociaba la legumbre y el arroz para conseguir proteínas completas las lentejas con arroz intuición y sabiduría popular que fijan se como demuestra que se puede comer proteínas de origen vegetal con todos sus aminoácidos esenciales en un solo plato después en la recuerden que la mayor proporción de tejidos corporales la representa las proteínas y tienen funciones muy diversas fundamentales para la formación crecimiento desarrollo y reparación de los tejidos corporales por ejemplo dañados o desgastados como la piel músculos sangre huesos por cierto que la piel que tengo ya simplemente nos dice cómo estamos en muchos aspectos en una analítica se ven muchas cosas y el estado de nuestros músculos y huesos sobre todo en las mujeres está muy castigado por la osteoporosis y hay mucha controversia con los lácteos pero no me voy a adelantar pues contribuyen también las proteínas al mantenimiento óptimo de nuestro sistema inmunológico para las defensas es algo que cantan analítica seguiremos hablando pero terminó con una referencia de la fao la organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura y la oms organización mundial de la salud que periódicamente