#177. Confesiones de un Sommelier con David Seijas 2a533v

Relájate y disfruta con nosotros freeway bienvenidos qué tal amigos del uruguay bienvenidos a un nuevo episodio estamos muy contentos el día de hoy porque tenemos una invitada estrella pero antes que nada bienvenidos también a mis compañeros cómo estás mari cómo estás edgar bienvenidos excelentemente bien muy contentos muy contentos empezando el año de una forma espectacular espectacular así obviamente y muy contentos porque en este podcast vamos a empezar a tratar temas cada vez más profundos nos vamos a pues sí vamos a abarcar todas las aristas todas las perspectivas que se puedan gracias a todos los que han estado comentando y vamos a tener un un invitado que la verdad traspasan fronteras con su mensaje con su discurso por por la trayectoria que ha tenido es un profesional del vino y ahorita lo vamos a presentar sí sí sí la vez que invitadas o él es un sommelier español catalán y que ha trabajado en varios varios ámbitos del mundo o la industria del las paredes y lo presentó échale perfecto él es david seijas bueno primero disculpen mi voz permite literalmente no podía hablar entonces si de repente se me va un gallito me disculpan david seijas es un sommelier español conocido por su trabajo en el restaurante el bulli donde pasó doce años de su vida durante su estancia en el bulli se hija se convirtió en un experto en vinos y maridajes y fue galardonado con el premio nacional de gastronomía y la nariz de oro en dos mil seis además sin embargo después de dejar el bulli seijas se enfrentó problemas personales que lo llevaron a una crisis profesional después de siete años de lucha cejas logró superar sus adversidades y ahora compa arte su historia en un libro titulado confesiones de un sommelier esta es la primera recomendación que les vamos a dar para que puedan leer en estos días y porque la verdad vale muchísimo la pena este libro ya están todas las plataformas digitales pueden conseguir en físico la verdad está súper padre recomendado ximo y pues bienvenido bienvenido bienvenido estimado david lasser y que o nos muchas gracias un lujo un lujo para nosotros sí sí sí la verdad es que bueno hemos platicado en diferentes episodios de del bulli hemos platicado de ferrán adriá hemos platicado de la wikipedia y todo lo que ha influido en el mundo de la gastronomía de la hostelería del vino de el servicio al cliente todo esto no pero ahora tenemos a una persona que trabajó en este restauran y en otros lados pero platícanos platícanos david quién es david seijas para ti bueno lo primero que tengo que decir es que muchos compañeros vuestros mexicanos nos acompañaron en el viaje de del bulli muchísimos con mucho cariño tanto en sala como en cocina y fue la verdad es que un un placer también tener amigos porque aún son amigos de méxico lo primero y nada pues yo david cejas yo siempre me refiero a mí mismo como un como un camarero de vinos me gusta esta descripción del camarero de vinos no porque al final nuestro trabajo es hacer feliz a la gente y hacer feliz al comensal en su momento de ocio y luego pues a mí siempre me ha gustado mucho cuidar y mimar a a la gente claro claro hablamos de este libro tuyo que se llaman confesiones de un sommelier que es es para mí fue como una montaña rusa lo leí en esta semana fue una montaña rusa emocional porque si me metí de lleno a leerlo primero nos llevas por por este mundo del glamour tour del vino no nos nos adentras en esta parte pues de los vinos del servicio de la gastronomía lo importante y lo increíble de de dónde has trabajado nos hablas de regiones de vinos de denominaciones nos los describes de una forma que que yo lo iba leyendo y sonreía cada vez que que hablaba de diferentes regiones que si de alemania que si hablaste de austria de todo esto en españa no regiones que algunas las he podido conocer y entonces las lo leía y me acordaba de lo que había visitado y después de repente de estar en este cosa hermosa del vino de repente pum nos avienta al infierno pasamos por todo este como un infierno hasta dantesco podrá decir yo