GASTRONOMIA REBELDE 27.05.2024 1l1j4t

Bienvenidos a la astronomía rebelde el podcast de fundación restaurantes sostenibles con maría josé segura hoy tenemos un programa muy interesante en gastronomía rebelde vamos a explorar cómo la creatividad y la sostenibilidad se fusionan así que prepárense para un viaje culinario lleno de sabores sorprendentes y consejos prácticos para llevar una vida más sostenible soy maría josé segura y os doy la bienvenida a gastronomía rebelde el programa más sostenible y rompedor del momento así que sin más comencemos esta nueva aventura astronomía rebelde el podcast de fundación restaurantes sostenibles con maría josé segura la historia de maría josé meda es un inspirador ejemplo de cómo la perseverancia y la pasión pueden llevar al éxito en cualquier ámbito aunque inicialmente tenía el deseo de convertirse en trabajadora social en mil novecientos noventa y nueve decidió cambiar de rumbo y dedicarse a la cocina este cambio de carrera resultó ser una decisión acertada ya que en dos mil trece logró obtener su primera estrella michelin un reconocimiento prestigioso en el mundo de la gastronomía maría josé me da es la chef del restaurante el batán situado en tramacastilla un pequeño pueblo de teruel con apenas cien habitantes el batán está ubicado en un entorno natural y respeta profundamente la naturaleza y la tradición local forma parte de la fundación restaurantes sostenibles y es un ejemplo genuino de arquitectura popular caracterizado por su sencillez y sencillez me encantó bienvenida maria josé hola qué tal buenas tardes gracias por estar en este programa con nosotros y contarnos tu historia ha sido es un privilegio tenerte muchas gracias y yo mi primera pregunta maría josé me gustaría saber cómo fue y qué te inspiró a hacer ese cambio de rumbo de querer ser una trabajadora social a ser una chef bueno pues la verdad es que fue venirme otra vez de zaragoza que estaba estudiando allí á mi pueblo albarracín y decidir con mi pareja que queríamos gestionado pues este pequeñito hotel que tenemos aquí en trama castilla y ahí fue donde pues no sé fue casualidad porque podría haber sido una persona que me hubiese quedado en sala pero el primer día de la inauguración vino tanta gente que me tuve que seguir quedando en cocina preparando canapés y cosas que habíamos preparado y a partir de ese día pues decidí que me quedaba en la cocina y nada pues yo no tenía nada de experiencia en cocina no nos había practicado cocinar al principio pues me ayudaba a mi madre leía mucho pero me fui dando cuenta que me gustaba me gustaba mucho cocinar y que se me daba bien que era una forma de expresarme a través de la cocina y yo creo que fue el momento en el que ves se te da bien y que te quieres hacer tu vida muy bien pues feli ciudades felicidades porque fue realmente un acierto porque además cuando obtuviste es tu primera estrella michelin cuál fue tu primer pensamiento qué sensación tuviste es bueno pues al principio con mucha ilusión y muy concentrados también por porque mi silencio rige también en zonas así despobladas y rurales que vengan hasta aquí a propósito a visitarnos a probar nuestra gastronomía pues yo creo que es importante ver que que aunque estuviese en la conocida en cuanto a población en cuanto a servicios ni tienen también está ahí apostando por todos estos lugares y y bueno para nosotros fue un cambio al principio opus solo tener gente fin de semana a descentralizar esa parte de turismo a cualquier día entre semana el que nos visite clientes de todo el mundo yo creo que eso es un punto de partida que que te das cuenta gracias a estas sustancias que son a nivel mundial no que te abren las puertas al mundo entero sí la verdad es que realmente el tener una estrella te abre la portada como bien dices al mundo entero fíjate que es curioso que un pueblecito de cien habitantes