Entre Fogones. Dia Internacional del Pan y Jornadas de Calatrava La Vieja 505g5x

Court pues desde ahora comenzamos ya el segundo tramo de hoy por hoy ciudad real y provincia en este viernes ya saben que aquí los viernes en hoy por hoy se nos llenan de mucho sabor y sabor del bueno josé luis fernández qué tal cómo estás hola mirella pues aquí y es que ya en hoy por hoy ciudad real y provincia no es viernes si no tenemos entre fogones que es nuestro espacio gastronómico donde hacemos un repaso por todo lo relevante en la gastronomía aquí de la provincia de ciudad real pues vamos a dar la bienvenida a nuestros colaboradores habituales fernando buitrón editor del blog el emparrado qué tal cómo estás pues encantado muy buenos días mire ya josé luis y disfrutando muchísimo de un día como hoy porque yo creo que celebramos muchas cosas en esta semana yo creo que es como para festejar hay muchas cosas que tienen que ver con la gastronomía que eso es lo más importante porque por eso estamos en este programa y a disfrutar muchísimo de cada uno de los productos que vamos poco a poco descubriendo semana tras semana aquí en la provincia de ciudad real isabel guadalupe que ya saben que es escritora de mi mundo de sabores que tal como éstas fué muy bien muy contento de estar de nuevo con vosotros ya a ver que son sorpresa nos vais a parar y tú josé luis bueno pues a ti mire ya tú bien sabes que nosotros nos gusta aquí en entre fogones tratar los días mundiales siempre todos los productos tienen su día específico pero el de hoy es un producto que yo diría que es el origen de la humanidad a lo mejor los oyentes pueden pensar que soy un poquito exagerado pero créanme que no el pasado mirco eres antes de ayer fue el día mundial del pan todas las civilizaciones se establecen sobre el pan sobre la harina y sobre el trigo entonces hoy nos hemos querido ir hasta un establecimiento de ciudad real que por cierto es que los compañeros se de buena mano que los compañeros de cadena ser ciudad real lo frecuenta es mucho es tan real y además que lo vamos a tener ahora dentro de poquito aquí mismo a la vuelta de la esquina os lo van a poner más fácil eloy sánchez gerente buenos días hola buenos días bueno el hoy que este miércoles celebrábamos el día mundial del pan es lo que os hace únicos allí en pan real fíjate si hay panaderías pero habéis conseguido diferenciarnos bueno lo intentamos siempre queremos ser distintos y queremos ofrecer a nuestro cliente por lo mejor de nuestro trabajo de nuestro día a día fernando tú los conoces incluso desde sus orígenes sí sí los conozco los conozco desde hace muchos años y la verdad es que siempre es una apuesta segura siempre que nos acercamos a una de las tiendas que tiene pan real vamos a disfrutar muchísimo de sus dulces por ejemplo también no nos olvidemos pero especialmente especialmente de sus panes y hoy yo creo que vamos a poner en valor uno de ellos porque yo creo que lo hemos entrevistado muchas veces hablando del pan de cruz del pan de cruz un pan nuestro de nuestra tierra que ellos pertenecen a la a la e p pero hoy no vamos a hablar de pan de pan de cruz sino que vamos a hablar de un pan nuevo que han sacado un par nuevo que han sacado al al mercado y que además tiene un nombre muy muy especial además que quiero leer una pequeña descripción porque cuando me la me la acercaron dije bueno de qué de qué estamos hablando entonces se llama malas patas y la hogaza malas patas es un homenaje a la tradición rural y a la generación de nuestros abuelos que desde la humildad nos regalaron el alimento más universal el pan me parece una una descripción realmente preciosa excepcional y a mí me gustaría aprovechando que tenemos aquí a a hoy que nos hablara un poquito que es malas plazas que es la hogaza malas patas cómo se elabora y por qué de su nombre bueno pues lo abrazamos las patas es un es un pan que hemos que hemos sacado recientemente concretamente para un concurso celebrado en madrid hace escasos quince días y que se presenta a nivel nacional y bueno es un es un pan que hemos que digamos que hemos hecho el resto con un tipo de harinas especiales una fermentaciones distintas algo diferente a lo que venimos haciendo que bueno ni ni menos ni de más calidad diferente y bueno pues hemos serio hemos querido bautizarlo con ese nombre pues pues recuerdo y en honor a mis abuelos y a mis a mis antepasados pues porque nosotros somos de moral de calatrava allí nos conocen por malas patas y bueno pues yo tengo el recuerdo de la panadería de mis abuelos de mi de mis padres de sus principios empezaron a a trabajar y a fabricar pan bollería y todo y a mí eso me traía unos recuerdos muy agradables y hemos querido dedicarle este van pues por eso mismo por esos recuerdos bueno está claro que los tiempos cambian nueva maquinaria irrumpe en nuestro día a día pero el hoy yo entiendo que también esa manera de hacer pan como se hacía antaño como te enseñaron tus abuelos se mantiene vosotros setenta y seis o no seguir perpetuando las maneras antiguas de hacer el pan pues se trata de eso se trata de bueno de unir un poco tecnología con con contradicción qué duda cabe que ahora mismo y mucha mejor