Entre Fogones. Subcampeones del mundo de panadería y Pan de Cruz 286m36

Pues comenzamos ya el segundo tramo del programa de este viernes y ya saben lo hacemos como cada semana Entre Fogones saludando en primer lugar a José Luis Fernández. ¿Cómo estás? Hola Mireia, muy buenos días. En el programa de hoy, mira, se suele decir aquello de que los hidratos de carbono son malos por la noche.

Menos mal que Entre Fogones se imita a la una. Ah bueno, o sea que por ahí ya nos estás dando una pista, ¿verdad? Por ahí. Bueno, Fernando Buitrón, que es, ya saben, Sumiller, colaborador de la cadena SED en diferentes programas, editor del blog El Emparrao. ¿Cómo estás? Muy buenos días a todos, pues encantado de estar aquí otro otro viernes más y además ya ha empezado José Luis dando una pequeña una pequeña pista y hoy yo creo que la gente ya va a entender más o menos por dónde van los tiros cuando le digamos que vamos a hablar de el producto que podríamos llamarlo el alimento universal, el elemento básico. Venga, una segunda pista. ¿Qué tal? ¿Cómo estás? Isabel Guadalupe, autora de Mi Mundo de Sabores.

Pues mira, muy bien y yo voy a llevar un poco, voy a hacer lo contrario, decir lo contrario de José Luis. A lo mejor doy una receta que engorda un poquito, pero bueno, lo dejaremos hasta las seis o las siete de la tarde. A partir de ahí ya no se puede comer eso. Venga, pues salgamos ya de dudas, José Luis, cuéntanos de qué vamos a hablar en esta semana. Bueno, pues hoy traemos un alimento que es fundamental para el ser humano y que es base de la alimentación en todos los países del mundo. Probablemente es casi que lo único que compartimos todo el planeta, todos los seres humanos, es el pan.

Fíjate que cuando descubrimos el trigo, pues como que el ser humano cambió, pues nosotros seguimos cambiando con el pan. Bueno, estos días, este martes y miércoles, ha tenido lugar en Ciudad Real unas jornadas de panadería dedicadas al pan de cruz, que no hay nada más ciudadarealeño que este pan. De hecho, yo cuando llegué a esta provincia me sorprendí de que tuvierais vuestro propio pan y ahora que ya lo he probado y lo he incorporado a mi dieta, no puedo vivir sin él. Bueno, vamos a saludar por aquí desde la IGP del pan de cruz a la presidenta Elena Huerta. Elena, buenos días.

Hola, buenos días a todos. Encantada de saludaros. Bueno, el placer es nuestro.

Oye, Elena, que dice el refranero que las penas con pan son menos penas, entonces vosotros allí en la IGP no hay ninguna pena siquiera. Nosotros siempre son sonrientes, vamos, lo puedes comprobar estos dos días, siempre con una sonrisa.

Pocas penas tenemos. Bueno, estamos ya a viernes, entonces este martes y miércoles, como digo, han sido estas jornadas. Elena, ¿qué balance me haces? Pues estaba justo ahora haciendo un poco repaso de todos los vídeos que han salido por las redes y todo, que hemos hecho un buen resumen en nuestras redes y, jope, es que ha sido espectacular.

Súper satisfechos del resultado de la entrega de todo el mundo, tanto del instituto, de los alumnos, como de nuestros socios, como de la istración, tanto el Ayuntamiento de Ciudad Real, como la Diputación, como la Junta de Comunidades, se han volcado y han salido muchas cosas buenas de ahí, o sea que muy contentos, muy contentos. Claro. Bueno, Elena, decía yo hace apenas unos segundos que cuando llegué aquí, a la provincia de Ciudad Real, me sorprendí con que tuvierais vuestro propio pan, el pan de cruz.

Entonces, te quiero preguntar si lo sentís vuestro, si sentís que el pan de cruz es de todos y cada uno de los ciudadaleños. Pues esa era una de las intenciones de las jornadas, porque sí que es verdad que el consumo del pan está bajando, el conocimiento del pan también y lo que es nuestro aquí en Ciudad Real nos cuesta mucho también valorarlo. Entonces, una de las cosas que nosotros presentíamos era pues que no se estaba conociendo el pan de cruz como de verdad la joya que tenemos. Entonces, una de las intenciones era darlo a conocer a todos y volver a hablar de él y volver a rescatar ese valor, que vuelva a brillar como debería brillar.

Creo que falta todavía bastante gente que, de hecho, yo a veces doy cursos y en uno de los cursos hace poco pregunté ¿sabéis lo que es el pan de cruz? En Malagón había gente que lo comemos a diario y no sabían que era el pan de cruz y para mí eso era como algo hay que hacer. Fernando, que dice Elena que está bajando el consumo de pan, ¿no será en nuestras casas desde luego? No, claro que no, en nuestras casas no. Yo también me considero bastante panarra, creo que es una palabra que además ahora se está utilizando bastante a nivel de redes sociales. A mí me gustaría aprovechar para preguntarle a Elena, yo compartí también estos dos días, estuve en las jornadas, me parecieron maravillosas.

Además el nivel de todos los ponentes, de todos los participantes, me parecieron que eran algo increíble. Estamos hablando de un Manuel Flecha, por ejemplo, que es un referente en el mundo de la panadería a nivel nacional. Iría yo un poquito más a nivel internacional o con José Joaquín Roldán, pero a mí me gustaría todo eso.