Asón en la mesa. Programa del 19/04/2023 8231m

La otra es la más cuentan más historias no quiero saber como es que si nota ansiada no ha podido ver las charlas en contable cita que tienen todas de zona usando zona parmesano día parte hola que tal bienvenidos un miércoles masa son en la mesa volvemos una semana más con recetas con consejos con trucos de cocina ya saben de esta zona de la zona oriental de cantabria de la comarca de la que nosotros nos encontramos concretamente en la comarca del a son estas semanas atrás hemos estado hablando de pescado de verduras de queso hasta de conservas hemos hablado no podíamos estar mucho más sin centrarnos en otro de los manjares de esta zona es la carne de ternera una zona está como sabemos que es una zona muy rural muy ganadera en la que hay una gran cantidad de cabezas de ganado especialmente de leche pero también de carne un día más está con nosotros en nuestro cocinero ronquido david que tal bueno hablamos de la carne no que es uno de estos alimentos que no podíamos olvidar si nos centramos en esta comarca la comarca oriental en la comarca de la zona si un producto que bueno pues a casi todas las casas desde la costa el interior en las clases siempre había ganado y y aquí todo mucho hombre es un ganado es verdad que el ganador de esta zona del valle de la son está centrado especialmente las vacas derecha y pero también hay vacas de carne acuérdate ganadero el otro día ya eso bachar de leche está un poco como desapareciendo estábamos ahora pues en un proceso de cambio y y bueno casi todas las grandes explotaciones quedan algunas y y casi todas están llevando para para hacer vacas de carne para el consumo vaya un fenómeno también muy acusado por lo que las problemáticas que tienen los ganaderos sobre todo con el precio de la leche que normalmente se paga muy mal y por eso principalmente muchos derivan hacia las vacas de de carne que también porque era pasión recuerda que es decía porque al final un ganadero de leche son trescientos sesenta y cinco días y trescientos sin distingos días mañana y noche un carro un ganadero de carne pues bueno en el monte las fuerzas brown controlando las pero un par de días ya te deja libre y es menos merece criticado en vuestro restaurante david sois muy carnívoros utilización de la carne para cocinar ahora ya empezamos a utilizar otra vez la carne de vaca y de cabrito y tal casi hasta esta temporada demostrar con la carne de caza casi todo y bueno nosotros utilizamos carreras y y algo lo mío más muy bien muy bueno pues david como todos los días luego nos va a traer su receta que nos va a dar algunas pistas pero antes de que vinos de estas pistas voy a presentar a los invitados con los que vamos a charlar en nuestro programa de hoy que van a ser muchos y muy variados vamos a tener a cesar del perico te tétanos que nos va a hablar bueno pues como implementa no nos va a contar como implementan esta carne su restaurante además también nos van a atender nos va a atender jesús castillo de la carnicería jesús castillo como no podía ser de otra manera para hablarnos pues bueno un poco no como tenemos que ver esta carne a la hora de ir a la carnicería como saber si las carnes buena como saber si no como saber si está en buen estado todas estas cosas os va a dar algun algún truco y también nos va a atender biónica es un ganadero de la junta de voto que nos va a contar bueno como es la crianza de de estos animales como se les cuida para sacar de ellos las mejores carnes y bueno pues vamos a tener un programa muy entretenido muy completo pero bueno antes david danos antes de empezar un poco a meternos con los invitados a meternos en faena danos una pincelada de la receta que vas a que vas a atraer hoy