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La pérdida de población en algunos municipios, especialmente en zonas de interior, de pequeño tamaño, es uno de los principales retos a los que nos enfrentamos. Según el Informe “La importancia social de la hostelería”, elaborado por la Asociación de Gerentes y Directora de Servicios Sociales, en España hay más de 8.100 municipios, de los que casi el 18% carece de servicios de hostelería, todos ellos pequeños municipios por debajo de 500 habitantes. Un aspecto muy relevante, ya que según el Informe “Contribución del turismo al desarrollo territorial en España “, realizado por Competur, la alianza por la excelencia turística, la hostelería es un importante factor de dinamización frente a la despoblación. Escuchar audio

Este es el eslogan de la campaña de España de Noche con motivo del Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido, junto con la Sociedad Española de Acústica y la colaboración de la Confederación Estatal de Asociaciones Vecinales , con el objetivo, de visibilizar las buenas prácticas en el sector y el respeto a la convivencia vecinal. Escuchar audio

La hostelería forma parte de nuestro día a día, pero sin lugar a dudas la cocina ha vivido un auge en los últimos años.Por un lado, motivado por nuestro grandes cocineros, siguiendo el camino abierto por Ferrán Adriá, y por otro lado, por los grandes formatos televisivos que han acercado al gran público el arte de los fogones. Uno de los que más ha contribuido es Masterchef que acumula 36 ediciones en los diferentes formatos emitidos en los 13 años que lleva en la parrilla de RTVE. Una de sus chefs más conocidas, Samantha Vallejo Nágera, analiza esa contribución y su carrera de más de 30 años. Escuchar audio

La gastronomía cada vez cobra más peso en la oferta turística de los destinos, sumándose a otros aspectos como son la cultura, la naturaleza o el patrimonio histórico. Por ello, hace trece años nació el reconocimiento de la Capital Española de la Gastronomía, que contó con Rioja como primer destino, y que ya han ostentado ciudades como Almería, Murcia, Cuenca, Cáceres o León entre otros. Un galardón que entregan la Federación de Periodistas, Gastrónomos y Viajeros junto con Hostelería de España, y que este año ostenta Alicante. Escuchar audio

Según el Índice de Desperdicio de alimentos de 2024 del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, el mayor volumen de deshecho de alimentos se produce en el hogar, en concreto el 60%, frente al 28% que se produce en proveedores de servicios alimentarios y el 12% restante en comercio minorista. Para atajar este problema el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha aprobado recientemente la ley de desperdicio alimentario, que pone en marcha una serie de medidas que afectan a toda la cadena de valor agroalimentaria encaminadas a la reducción de este despilfarro. Escuchar audio

Casi 300 restaurantes de nuestro país cuentan con las prestigiosas estrellas de la Guía Michelin. Dieciséis de ellos pertenecen al Olimpo gastronómico tras haber conseguido el máximo honor de las 3 estrellas, mientras que 33 cuentan con dos estrellas en la Guía de 2025.Uno de esos chefs es Ramón Freixa, que cree que nuestra hostelería vive un momento de liderazgo a nivel internacional, que sólo puede ir a mejor con el alta cualificación de las nuevas generaciones que se incorporan al sector. Escuchar audio

La hostelería es un sector que tradicionalmente ha estado compuesto por grandes sagas. Son múltiples los negocios que van pasado su legado de generación en generación evolucionado en cada uno de esos cambios, pero sin perder su esencia. Este relevo generacional no es ajeno a uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca. Escuchar audio

José Luis Yzuel tendrá siempre un lugar de honor en la hostelería. Un sector que ha liderado con orgullo los últimos 8 años. Yzuel nos dejó recientemente, pero para siempre quedará su defensa de la que él denominaba la “industria de la felicidad”. Toma el relevo al frente de Hostelería de España José Luis Álvarez Almeida. Escuchar audio

Cada vez hay más expertos y estudios que coinciden en la capacidad de la hostelería en la mejoría de condiciones y calidad de vida de la población. La Fundación Alicia, en el marco de Madrid Fusion, ha presentado el proyecto Salsa, diseñado con la Unidad de Investigación e Innovación del ICS Cataluña Central. Un estudio que se ha llevado a cabo con personas en situación de soledad no deseada, para buscar herramientas alternativas a los psicofármacos, que combatan los problemas de salud mental derivados de esta situación. Escuchar audio

La cocina internacional cada vez tiene un auge mayor en nuestra gastronomía, y de ella destaca especialmente la cocina peruana, que es patrimonio inmaterial de la humanidad desde el año 2011, y que está a la cabeza de las grandes cocinas a nivel mundial. En nuestro país, más de 500 restaurantes están especializados en cocina peruana, que como nuestra gastronomía se caracteriza por su gran riqueza de productos, y el arraigo de sus raíces. Escuchar audio

El turismo, y su contribución a los territorios y al país, ha sido objetivo de análisis y debate en los últimos tiempos. Las cifras que acompañan al turismo de nuestro país son grandilocuentes, más de 94 millones de turistas internacionales nos visitaron en 2024 con un gasto de 126.000 millones , lo que supone una contribución al PIB del más del 12%. Pero más allá de esas cifras macroeconómicas es importante analizar el impacto directo en los destinos y en su población. Este es el objetivo de Competur, la a alianza por un turismo más competitivo formada por Hostelería de España la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos y Cerveceros de España, a través del Informe “Contribución del turismo al desarrollo territorial en España. Escuchar audio

En marzo se celebra el XXV aniversario de la Semana del Pincho de Navarra, un evento que al coincidir este año con su cuarto de siglo de existencia, no sólo buscará el mejor pincho de alta gastronomía, sino que celebrará múltiples actividades en paralelo, como “Cocinar a ciegas”, una experiencia innovadora, que invita a los participantes a experimentar en el ámbito de la gastronomía, la realidad de las personas con discapacidad visual a través de gafas virtuales que simulan esta condición. Escuchar audio

Alicante toma el testigo de Oviedo en 2025 de la Capitalidad Española de la Gastronomía. Todo un año de eventos y actividades en las que la riqueza culinaria de la capital de la Costa Blanca será la gran protagonista, con el arroz a la cabeza. Escuchar audio

El 83% de los españoles considera la tapa como nuestro gran referente gastronómico y es que es difícil encontrar una barra de bar de nuestro país en la que la tapa no tenga su espacio. El honor de ser la mejor de nuestro país lo tiene “Maíz y escabeche” en el Mirador de la Mancha en Ciudad Real, creada por Jesús Iván Anaya, que se ha hecho con el primer puesto del III Campeonato Oficial Hostelería de España de Tapas y Pinchos. Escuchar audio

El menú del día es un concepto muy arraigado en nuestro país. De las 50 pesetas que costaba originariamente, en su creación en los años 60 el menú del día ha ido evolucionado al ritmo de la sociedad hasta situarse en 14€ de media, según un reciente estudio de Edenred. Escuchar audio

Hostelería Madrid ha creados los Premios Lito, unos galardones que buscan prestigiar y distinguir la excelencia en sala de los bares/tabernas, cafeterías y restaurantes de la Comunidad de Madrid. El pasado mes de diciembre 25 establecimientos de la comunidad recibieron este premios tras pasar una auditoría con más de 70 parámetros diseñada por un comité de expertos. Escuchar audio

De los más de 3.200 establecimientos de hostelería que hay en los 78 municipios afectados en Valencia por la DANA, el 40% tienen diferentes grados de afectación material y están trabajando por la reconstrucción y reactivación de los negocios. El Comité Ejecutivo de Hostelería de España visitó algunos de los negocios afectados. Escuchar audio

En la cocina la tradición convive con la vanguardia, y esto es gracias a grandes profesionales que han abierto camino y han arriesgado para introducir nuevas fórmulas que ofrecer a un público con necesidades muy diferentes. Escuchar audio

El delivery y el takeaway son dos tendencias en continuo crecimiento. Una opción para los clientes más digitales, que también tiene sus propias tendencias como la cocina honesta, la búsqueda del autocuidado o la versatilidad, pero que repite en cuanto al plato más demandado: la hamburguesa. Escuchar audio

Si hay una binomio perfecto es el de bar o cualquier establecimiento de hostelería y el cliente. Por ello los Premios Nacionales de Hostelería rinden homenaje en cada edición a los millones de clientes que todos los días visitan los más de 300. 000 establecimientos de hostelería y que encuentran en los profesionales de sala un servicio excelente. Escuchar audio