Espacio Salud Center, con Paula Martínez. Alimentación saludable y mitos 1x10 2h4be

Espacio Salud Center.

Como todos los miércoles, nueva entrega con nuestros amigos y compañeros de Espacio Salud Center, de Clínicas Center. Hoy nos ocupamos de la alimentación, que creo que nos va a venir muy bien, sobre todo en estas épocas.

Bueno, vamos a por este espacio. Hoy lo hacemos con Paula, nutricionista.

Hola Paula, ¿qué tal? Bienvenida.

Muy buenos días, ¿cómo estamos? Hoy nos quieres hablar un poco sobre la alimentación saludable, evidentemente, que es la que todos debemos llevar, pero más concretamente, ¿sobre qué? Bueno, el tema de hoy trata un poco sobre qué es la alimentación saludable, romper un poco los mitos que tenemos sobre alimentación, los falsos mitos que existen, que son muchos, y ver que realmente alimentarse de manera saludable no es tan difícil como nos pintan.

Vamos a empezar por el principio. ¿Qué significa comer saludable? ¿Cuál es la diferencia también, ojo, que esto es diferente, entre alimentarse y nutrirse? Eso es. Bueno, comer saludable significa, más que nada, llevar una dieta, siempre entendiendo la dieta como nuestro patrón alimenticio habitual, que sea balanceada, variada y adaptada a nuestras necesidades.

Esto, por supuesto, siempre incluye priorizar alimentos frescos y naturales en lugar de los conocidos ultraprocesados que están cada día más presentes en el supermercado.

Desgraciadamente.

Por otro lado, la diferencia entre alimentarse y nutrirse radica en que alimentarse es simplemente consumir los alimentos, mientras que nutrirse implica obtener los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

No todo lo que comemos nos nutre y, por lo tanto, debemos nutrirnos y no solamente alimentarnos.

¿Cuáles son los alimentos básicos que debemos incluir sí o sí en nuestra dieta diaria? Lo ideal en nuestro día a día es priorizar frutas y verduras, que deben ocupar la mitad de nuestro plato, acompañándolas de proteínas magras como la carne blanca, el pescado, los huevos, las legumbres y carbohidratos complejos como el arroz integral, la quinoa, la avena, la pasta integral si puede ser también y, por supuesto, un aporte de grasa que debe venir de las grasas saludables como el aceite de oliva, que debe ser la base de nuestras grasas en nuestra dieta, y luego también el aguacate y los frutos secos.

Vamos a por los mitos.

¿Es el desayuno la comida más importante del día? Esto es una pregunta que me repiten siempre en consulta.

Paula, yo no tengo hambre a la hora de desayunar, ¿qué hago? No necesariamente el desayuno es lo más importante, depende de la persona y de su rutina.

Para algunos el desayuno es clave, ya que proporciona energía al inicio del día, pero sí es cierto que existen personas, como ya he dicho, que no tienen hambre al despertar, por lo que también podemos esperar y ajustar las ingestas a lo largo del día.

Es importante que las selecciones siempre sean nutritivas y cubran nuestros requerimientos a lo largo del día.

Otros que también le rodean muchas leyendas son los carbohidratos.

No sé qué opinas tú en cuanto a las dietas bajas en ellos, y en qué casos podrían ser recomendables.

Los carbohidratos son un macronutriente esencial en nuestra nutrición.

Si bien es cierto que estas dietas pueden ser útiles en algunos casos específicos, como por ejemplo en las personas con diabetes, que tienen los carbohidratos más seleccionados, o el síndrome metabólico, pero también no son necesarias para todos, o sea que depende de la persona y del caso en concreto.

Hablamos de las grasas.

¿Qué papel juegan en ellas en la alimentación y por qué es esencial consumirlas también? Como he dicho antes, las grasas son fundamentales para nuestro cuerpo.

No solamente nos aportan energía, sino que también ayudan a absorber las vitaminas liposolubles, que son la A, la D, la E y la K, y son esenciales para funciones cerebrales y hormonales.

Por lo tanto, no debemos dejar de consumirlas, debemos consumirlas en la proporción que necesitamos.

Los has comentado al principio, los ultraprocesados.

¿Cómo los podemos identificar para saber que es un producto ultraprocesado y cuáles son los ingredientes claves que tenemos que identificar? Los ultraprocesados cada vez están más presentes en el supermercado, como ya he dicho, y es muy importante saber leer los etiquetados, darle la vuelta al producto y mirar a ingredientes donde hay un montón de nombres.

Cuanto más nombres extraños aparezcan...

Peor.

Peor, exacto.

Y luego también tenemos ingredientes clave que suelen aparecer mucho, que son el jarabe de maíz, la maltodextrina, conservadores o colorantes, que normalmente suelen aparecer con una E delante.

Todo lo que sea una E delante son aditivos y no son recomendables.

Siempre debemos buscar el producto más fresco y menos procesado.

Y más natural.

Eso es.

¿Cuáles son los principales errores que cometemos todos a la hora de intentar comer saludable? Cuando intentamos comer saludable muchas veces va acompañado de intentar perder peso.

Entonces nos vamos siempre a esos alimentos etiquetados como light, fitness, sin azúcar...

Mil nombres más que se inventan para llamar nuestra atención.

Puro marketing.

Eso es.

Y lo que tenemos que tener en cuenta, otra vez, es mirar el etiquetado y buscar que los ingredientes sean lo mínimamente procesados porque muchas veces estos ingredientes, para hacerlos más palatables, es decir, que su sabor sea más...