Episodio 6x10. Lo tóxico de la toxicología. 276l22

Ciencia clandestina con mari carmen escámez en radios relaciones tóxicas personas tóxicas política tóxica tratamientos de belleza alimentos y hasta medios de comunicación o agricultura tóxica bueno pero estos son solo algunos de los contextos los que hoy día escuchamos y usamos el concepto de tóxico pero qué es realmente tóxico para la chinche hoy en día clandestina analizando no tóxico de la toxicología comenzamos para hablar de este tema tenemos hoy el placer de saludar a isabel maría moreno navarro catedrática de toxicología de la universidad de sevilla bienvenida isabel a cinthia clandestina el programa de divulgación científica de radius hola buenos días muchas gracias primero de todo por invitarme a estar hoy presente aquí y nada aquí estoy para contestar todo lo que se os ocurra acerca de la toxicidad la psicología y lo tóxico pues bueno vamos a empezar por lo conceptual lo conceptual científicamente a qué nos referimos cuando hablamos de toxicidad bueno cuando hablamos de toxicidad hablamos de los efectos adversos que puedan producir pues cualquier sustancia en un individuo en siendo un ser humano o un animal y cuando hablamos de dosis dan no tenemos por qué referir no sólo a esas sustancias que son tóxicas por sí misma y que sabemos que no debemos de estar expuesto a ellas como pueden ser los cancerígeno cuando hablamos de toxicidad hablamos de cualquier sustancia que dependiendo de la dosis como ya decía para descenso pues en un momento determinado puede llegar a ser tóxico por ejemplo el oxígeno nosotros para seguir viviendo necesitamos un veinte por ciento de oxígeno en el ambiente nomas todo lo que sea más ya puede incluso llegar a matarnos entonces ese sería el concepto de toxicidad tóxico bueno pero dentro de ese amplio abanico digamos que vuestro grupo se centra más en el tema de los alimentos según tengo entendido nosotros tenemos como dos líneas bastante señalada de investigación una en la que hablamos de alimento estamos estudiando pues seguridad alimentaria y toxicidad de no más bien la seguridad de futuros alimentos nuevos alimentos como pueden ser proteína para el futuro una proteína o nuevas proteínas y por otro lado tenemos otra línea que tu psicología ambiental y que vemos pues la toxicidad de que puede producir ciertos compuestos que están en el ambiente y nos centramos sobre todo en poblaciones de riesgo bueno ahora que dices eso de proteínas se me ocurre que hoy en día me parece que entre los jóvenes en una cierta moda de alimentarse o de suplirse proteínas extra en los gimnasios y este tipo de cosas eso puede conllevar algún tipo de riesgo para la salud hombre depende depende del problema como como en todo como cuando hablamos de fármaco la automedicación pues en este caso es lo mismo que los jóvenes que van a los innovación no siguen una alimentación supervisada entonces hacen lo que hace el compañero y cuando pasa eso ahí es donde está el riesgo de hecho nosotr por ejemplo tenemos gracias a la secretaría de divulgación un curso en el que uno de lo de la charla quedamos de divulgación precisamente sobre este tema y se lo damos a los jóvenes jóvenes de fp que vienen a la facultad y jóvenes también estudiantes de la universidad y una de las charlas se centra en eso precisamente en saber cómo tomarse cuando es adecuado y cuando no es adecuado tomar estos suplementos alimentarios en el deporte este es superinteresante tendríamos que dedicarle más tiempo a este asunto pero ella también temas generales no se escucha mucho idea de hay más enfermedades por lo que comemos porque la mente está contaminado realmente podríamos decir que tenemos un problema con la alimentación que toma muy bien a ver más que un problema con la alimentación que tomamos hoy en día tener un problema con el ambiente en el que vivimos hoy en día porque bueno cada vez tomamos más desarrollado la ciencia evoluciona la tecnología evoluciona pero eso también conlleva a estar expuesto a más sustancia más sustancia que realmente la ciencia pues gracias a los avances también la estamos evaluando continuamente en europa en estados unidos los países desarrollados centrándonos en europa bueno pues ahí agencia la agencia europea de seguridad alimentaria que en españa se traduce a la agencia española de seguridad alimentaria pues todo está bastante bien regulado y se hacen estudios y en principio no debe de haber problema con los alimentos que tomamos porque todo está muy regulado problema viene cuando nos llegan alimento de países terceros y de países terceros que no tienen ninguna regulación que no tienen controles y que además no pueden llegar también por vías que no están controladas como pueden ser la compra por internet entonces ahí es donde hay un problema más grande pero bueno también tenemos que tener en cuenta que estamos en el ambiente que estamos y que con unas ciertas pautas podemos disminuir eso esos posibles efectos adversos que po podríamos que podríamos sufrir más que tener una alarma generalizada precaución no y lee las etiquetas también siempre los expertos recomiendan bueno profundizando en la investigación que está liderando desde la nuestra sevilla nos podrías contar detalle del proyecto titulado vio mono terriza ción de plaguicidas