ENTREVISTA A MARISOL MORANDEIRA FESTA DA TORTA DE MILLO 29 05 25 5s716

Y ahora sí que sí, vamos con esa maravillosa entrevista que tenemos hoy, que este fin de semana, aquí en Triz, enchese, por supuesto, de sabor, tradición y cultura, con esa celebración de la habitable fiesta de la torta de millo, una cita ya consolidada en el calendario de fiestas gastronómicas de la provincia de Lugo. Este domingo, 1 de junio, comenzamos o un mes de junio por todo alto, el campo de fiera acollerá esta jornada hecha de música, obra de oido, shows populares y, por supuesto, esta degustación de auténtica torta de millo.

Para conocer todos estos detalles, tenemos con nos alcaldesa de Guitriz, Marisol Morandeira.

Alcaldesa, muy buenos días, gracias por acompañarnos.

Hola, buen día.

Para comenzar, Marisol, ¿qué nos puede contar de esta programación de la 8ª edición de la fiesta de la torta de millo? ¿Cuáles son para vosotros los puntos fuertes de este año? Bueno, los puntos fuertes, para mí, me hubiera de gustar la torta de millo, que es un otro producto estrella, que todo el mundo tiene que conocerlo, porque, bueno, es muy conocido, yo creo que cuando hablas de Guitriz, todo el mundo se dice, ah, Guitriz, a veces no ven torta, no ven bizcoito, bueno, no saben muy bien, pero bueno, sí que es verdad que es un producto reconocido por lo que se nos conoce y que, bueno, que tenga esta fiesta en su honra, en su estado y, bueno, creo que también lo que destacaría es que desde hace unos años, desde hace tres, cuatro años para aquí, pues el impulso que conllevó esta fiesta en cuanto a conciertos musicales, pues es muy importante y nos, bueno, pues estamos de algún modo, bueno, pues orgullosos, ¿no?, de ese trabajo que hicimos para poner esta fiesta ahí en Omapa, para poner el producto en Omapa y para traer, pues eso, conciertos musicales, grupos, cantantes que están ahí, que tengan un reconocido prestigio y una trayectoria importante.

Por supuesto. También, como comentaste, la torta de millo es el producto más representativo de la identidad de Guitriz. ¿Qué papel juega este producto en la cultura, en la gastronomía local para vos en Guitriz? Bueno, la verdad es que la gastronomía aquí, para nosotros, para los vecinos, para la vecinanza de Guitriz, pues es una honra, ¿no?, estamos muy orgullosos de este producto nosotros, de hecho, yo creo que todo el mundo que vive aquí, cuando va a ir a algún lado o que vaya a llevar una torta de millo, ¿no?, para celebrar, para compartir este producto nosotros.

Bueno, es un producto que se le va haciendo desde hace muchísimos años, de hecho, bueno, tenemos los obradoiros, los obradores que se fan aquí, que se encargan de hacerlo, tenemos tres productores importantes aquí en el Consello, un más reciente, dos que llevan muchísimos años y que, bueno, pues como todo en estos últimos tiempos cambió la forma, ¿no?, de comercializar y de ofrecer a la gente el producto que se vende, pues los tres productores nosotros también fueron, pues, Ken de Reinventarse y la verdad es que ahora mismo la torta de millo llega a muchos lugares, pues a través de esa venta online, a través de esos envíos que se fan y puede disfrutarse desde cualquier punto de Galicia, de España y estoy segura que desde fuera de España también conocen, en muchos sitios donde llegamos nosotros, los galegos, ¿no?, pues también conocen este producto maravilloso.

Y el proceso de elaboración sigue siendo tradicional, ¿no?, por eso quizás se elevan estas oito ediciones ya, por eso se cumplen estas oito ediciones con ese mismo como se hacía antiguamente o tenemos novedades? Bueno, proceso como todo pues tiene una parte industrializada como no puede ser de otra manera porque sería imposible también hacer la cantidad de tortas de millo que se vende en ese momento como se hacía hace ahí 50 años, pero a pesar de esa parte que tenga ayuda, ¿no?, de medios mecánicos, pues la verdad es que los productores que tenemos fan o con sus ingredientes se cuidan al máximo ese proceso de elaboración para que esa torta no perda nada de la calidad que tenía desde hace, pues eso, más de 50 años que se le va haciendo.

Yo que, bueno, que no nací aquí, llevo más de 30 años viviendo aquí, pero tuve relación con mis ingredientes durante toda mi vida, la verdad es que la calidad del producto que yo conocí siendo una niña hace 50 años, pues no ha cambiado hasta ahora, yo creo que incluso ha mejorado, es decir, que muchas de las avances que tenemos tecnológicos, ¿no?, pues también han mejorado.