#131. ¿Si elimino los hidratos curaré la diabetes? 4a5o3j

Muy buenas mi nombre es carlos ocaña y te doy la bienvenida al pocas y sano un podcast donde aprenderá sobre el apasionante mundo de la nutrición la ciencia y la salud muy buenas amigos y amigas bienvenidos una semana más al pocas esté sano hoy vamos a hablar de un tema interesantísimo vamos a hablar sobre si los carbohidratos curan o no la diabetes y para intentar responder a esta pregunta vamos a ir por partes en primer lugar veremos que ocurre cuando ingerimos hidratos de carbono y tenemos diabetes por otro lado qué ocurre si no ingiera hidratos de carbono y tengo diabetes y finalmente que busco al controlar la diabetes así que sin más vamos a por ello y empezando por el principio por qué que tiene cabida a esta pregunta de si los hidratos tenemos que controlarlos cuando tenemos diabetes o no tiene cabida porque realmente los hidratos de carbono van a tener un impacto bastante notable en nuestra glucemia es el nutriente que vas va a impactar a corto plazo sobre si nuestra glucemia sube o no sube y qué ocurre si yo tengo diabetes tipo dos estoy hablando y bueno pues ingeniero algún alimento con hidratos de carbono ya sea para una galletas etcétera etcétera lo que va a ocurrir con gran probabilidad es que se genere un gran pico de glucemia en sangre esto lo podemos ver ahora muy fácilmente con los medidores continuos de glucosa y las consecuencias de esos picos de glucosa tan exacerbados pues no son buenas si nos centramos únicamente en las células beta del páncreas que son las que liberan insulina ocurre lo siguiente estas células las expones a una gran cantidad de glucosa y las haces trabajar a muerte se produce algo conocido como estrés oxidativo estas células son muy sensibles al estrés oxidativo ahora mismo te cuento resumida mente lo que es cuando una célula se pone a trabajar procesando la energía libera unas sustancias llamadas radicales libres que son tóxicas para la célula que ocurre que en general tenemos también otros compuestos que neutralizar estos radicales libres estos son los antioxidantes pero en las células beta del páncreas nuestras defensa los antioxidantes son super pobres entonces se produce este estrés oxidativo hay más radicales libres que defensas antioxidantes esto a su vez promueve la inflamación en la célula y provoca también a su vez que el resto de órganos tampoco función es muy bien por ejemplo un órgano no muy importante de la célula como digamos una fábrica de la célula en las células beta es el título en plan matiko en esta fábrica se ensambla lo que es la proteína insulina la hormona que tenemos luego en nue extra sangre y que va a hacer que nuestra glucemia se reduzca pues bien este en pragmático funciona peor y no ensambla bien esa insulina haciendo que tenga como defectos de fábrica a esto se le conoce como estrés del retirarlo en plan matiko muy bien pero que también está inflamación este estrés oxidativo todo esto provoca que se genere una especie de telaraña en esta celular y alrededor de ella con una hormona que se libera a la vez que la insulina se llama a melina provoca pues eso lo que comento como una especie de telaraña que hace que funcione mal la célula esto en última instancia hace que esa célula beta que se encarga de liberar insulina y que tu glucosa pues vuelva a unos estado normales muera y cada vez tenemos una peor eficacia para reducir esa glucemia elevada porque tenemos menos celular está disponible y bueno esto es en parte una de las consecuencias que tenemos no tenemos esos picos tan elevados de glucemia en sangre al comer un hidrato de carbono que se absorbe muy rápido tenemos que tener en cuenta que no todos los hidratos de carbono se absorben igual de rápido y crean es los picos de glucemia por ejemplo una legumbres normalmente no suelen generar esos picos tan abruptos