#130. Desmontando el Mito: ¿Jamón Ibérico Saludable? 2i26t

Muy buenas mi nombre es carlos ocaña y te doy la bienvenida al pocas y sano un podcast donde aprenderá sobre el apasionante mundo de la nutrición la ciencia y la salud muy buenas amigos y amigas que os parece si hoy intentamos poner en su sitio al jamón ibérico entiendo que es algo que va a traer polémica pero muy probablemente si escuchas abriendo tu mente vas a darte cuenta de la realidad que existe y por lo menos vas a entender mi postura realmente el episodio no quería que tratará sobre el jamón ibérico quería que tratará sobre distintas parida realmente que escuchó habitualmente al final el tema de la nutrición es un tema muy recurrente y cuando eres nutricionista estas con la oreja apuesta a ver que se qué se cuece sobre la nutrición cuando alguien dice lo que sea aunque no te metas en la conversación tú estás escuchando lo que dicen sobre la alimentación sobre si estas galletas con el aceite de no sé que son más sana etcétera etcétera por poner algunos ejemplos voy a mostrar algunas de las cosas que han llegado a mí de verdad hace nada hace un par de semanas un señor decía que la proteína wey estaba hecha con gusanos que te ponían los gusanos dentro de la proteína que realmente era la materia prima pero que en la etiqueta te lo ponían con un nombre que tu no conocías es verdad que dependiendo no me suelo meter porque tampoco es plan de ir a lección hondo a la gente pero bueno en esa ocasión dije que evidentemente no estaba hecha con gusanos otra cosilla igual hace poco no es que me dijeran algo y que yo lo escuchen sino que me pidieron directamente opinión sobre un vídeo en el que salía un hombre diciendo que beber agua se deshidrata va que no había que beber agua durante el día mezclaba algunos razonamiento fisiológicos que tenían sentido con otros que no tenía sentido evidentemente hay que beber agua otro ejemplo era sobre el arroz que el arroz era malísimo y super peligroso mucho peor que el azúcar que la leche de soja bueno tampoco pero realmente como este tipo de afirmaciones se puede mentir de forma tan sencilla decidí que en el episodio de hoy iba a intentar desmentir bueno el comentario viene de que me dijeron que un médico había dicho en la radio que el jamón ibérico era era bueno para la salud que mejoraba tu salud pues dije porqué no voy a intentar desmentir esto dar los argumentos de porque esto no es pan así ya que aquí hay que profundizar un poquito más y realmente ver los estudios y que dicen al respecto lo primero de todo por si alguien lo duda yo no soy vegetariano por lo que para mí no es un conflicto de interés decir que el jamón ibérico es malo porque quiera defender a los animales que también realmente me parece interesante reducir el consumo animal pero considero que es un alimento que esta muy bueno pero ya está no mi posición neutral yo busco la salud ya está sin más no quiero ni ponerle peor ni mejor de lo que es yo intuyo que el doctor este que hablaba del jamón ibérico se refería al jamón ibérico de bellota esto es una raza de cerdo de aquí de la pena insulza ibérica que tiene color negro y que se alimenta fundamentalmente de bellota y esto lo que ocurre es que le da posiblemente un sabor mejor aunque esto es su objetivo personalmente me gusta más aunque lo como poco porque muy caro básicamente y por otro lado le da una distinta composición de ácidos grasos a la grasa que tiene este jamón la grasa que tiene un cerdo ibérico alimentado principalmente de bellota es una grasa que en su base es mono insaturadas principalmente compuesta por ácido o laico como el que tiene el aceite de oliva y esto es uno de los motivos por el cual se defiende como un alimento saludable sin embargo no me quiero adelantar y esto lo veremos un poquito más