Silvina Tasat Lic en Nutrición (UBA) MN 1495 Miembro de la Subcomisión Científica de la Sociedad Argentina de Nutrición 1y3351

Pero yo les decía que teníamos un programa con un montón de información así que más allá de las recomendaciones los quiero ya mismo invitar a conversar a propósito de el día mundial de la leche anticiparnos en realidad porque va a ser el próximo domingo primero de junio de 2025 y ya la estamos recibiendo a la ya la tenemos en pantalla muy buenas tardes la licenciada en nutrición que es miembro de la subcomisión científica de la sociedad argentina de nutrición la licenciada silvina tasat cómo estás silvina buenas tardes ale peñalba soy hola cómo estás buenas tardes bueno qué gusto recibirte qué gusto hablar de este tema qué gusto hablar de nutrición hablar de salud y de este que es un elemento tan tan importante en la vida humana no arrancamos nuestra vida con la leche materna y en algún momento pasamos a la leche no materna pero seguimos tomando leche a lo largo de toda la vida así es es un alimento completo como me gusta definirlo porque tiene todos los nutrientes básicos que necesitamos los macronutrientes como son los hidratos de carbono del lado de la lactosa las proteínas que son proteínas de alto valor biológico de la mejor calidad nutricional que existe en la naturaleza y tiene grasas que son grasas algunas saturadas pero que gracias a toda la tecnología que hoy hay pueden retirarse y dejar una leche entera según la necesidad y el gusto del consumidor tenemos leches enteras parcialmente silvina me gustaría preguntarte tomamos más o menos leche que no tomamos poca leche y comemos pocos lácteos en relación en la argentina no en relación a la recomendación médica que es cual son tres porciones de lácteos por día y lácteos incluyen a la leche al yogur y a los quesos que se pueden comer esto se cubre muy fácilmente con un vaso de leche más un vaso de yogur más una porción de 30 gramos de un queso compacto por día que sería más o menos como tres vasos de leche se puede 3 de yogur también pero siempre trabajamos con la variedad en los alimentos y si ahí estamos viendo las imágenes perfecto vos hablabas recién también de las diferentes leches que hoy encontramos en el mercado y me parece que eso también está bueno destacarlo porque la excusa para no consumir la cantidad de calcio de lácteos que necesitamos no puede ser no me gusta la leche o en todo caso este no sé estoy en una dieta restrictiva de calorías bueno hoy encontrás un montón de posibilidades con la leche descremada la leche que tiene más proteínas la leche deslactosada la excusa también es soy intolerante a la lactosa y hoy existen leches cero lactosa con una digestión facilísima la lactosa es el hidrato de carbono de la leche en realidad son dos azúcares que están unidos y que muchas veces lo que pasa cuando hay una intolerancia a la lactosa es que falta esa enzima que rompe esa unión y que permite que esa lactosa puede entrar al intestino y ser digerida completamente y correctamente lo que hace la industria es romper esa unión y permitir que esos dos azúcares libres entren al intestino y puedan ser digeridos de forma correcta.

Silvina en qué momento de la vida o por qué razón en cada momento de la vida es importante tomar leche cuando tenemos un bebé en casa es muy fácil porque es lo que come un bebé en primera instancia por supuesto la leche materna pero después a medida que va pasando el tiempo le vamos encontrando excusas hasta el momento en el que a las mujeres por ejemplo nos recomiendan sumar la cantidad de leche para cuidar los huesos pero hay todo un rango etario en el que pareciera que no es importante.

Mira es importante Alejandra absolutamente en todas las etapas de la vida como vos bien decís y siempre vamos a privilegiar y priorizar la lactancia materna pero después un niño necesita formar huesos y dientes y músculos fuertes sabemos que hasta los 25 años o sea que no solamente un niño sino un adolescente y un adulto joven porque hasta los 25 años formamos lo que se llama la densidad mineral ósea el hueso que va a ser para que en el futuro