Comiendo con María (Nutrición) 682125

Vivir con calidad muchos años, ¿un lujo reservado para quienes tienen tiempo y dinero? Vivimos en una época en la que la longevidad ya no es la única meta. Queremos vivir más, sí, pero sobre todo queremos hacerlo con calidad, disfrutando del bienestar físico y emocional. Paradójicamente, para alcanzar esa deseada calidad de vida a largo plazo, necesitamos invertir en dos recursos esenciales: tiempo y dinero. El tiempo es necesario para cuidar de uno mismo: para cocinar alimentos saludables, entrenar regularmente, acudir al psicólogo y atender las necesidades emocionales, visitar al nutricionista que nos guíe en nuestro autocuidado, al entrenador que nos motive y corrija nuestros movimientos, y al fisioterapeuta que alivie nuestras tensiones corporales. Sin embargo, el tiempo suele ser escaso en una sociedad que premia la productividad constante y la prisa, muchas veces dejando en segundo plano el propio cuidado personal.  Por otro lado, está el dinero. No podemos ignorar que muchos de estos servicios fundamentales, que tienen un impacto directo en nuestra salud y bienestar, requieren inversión económica. Aunque mantener una vida sana pueda parecer sencillo sobre el papel, la realidad es que el asesoramiento y acompañamiento profesional implican un coste significativo. Esto genera una triste paradoja: quienes más necesitan estos servicios a menudo son quienes menos pueden acceder a ellos. La consecuencia es que la calidad de vida se convierte, involuntariamente, en un privilegio de quienes disponen de suficientes recursos económicos y tiempo libre. Esto no solo abre una brecha social preocupante, sino que también plantea preguntas profundas sobre cómo estamos estructurando nuestra sociedad: ¿Hasta qué punto la salud y el bienestar deberían depender de nuestro nivel socioeconómico? ¿Debería el autocuidado ser accesible únicamente para quienes puedan permitírselo?  Quizá debamos repensar nuestros sistemas de salud y bienestar, no solo para aumentar la esperanza de vida, sino para que todos podamos vivir más años con auténtica calidad, sin importar nuestra situación económica o la cantidad de tiempo libre disponible.  Porque al final, vivir mucho no debería ser un lujo, sino un derecho fundamental para todos. Existen varias estrategias que podrían aplicarse para facilitar el autocuidado en personas que no disponen del tiempo o dinero suficiente para acceder regularmente a servicios profesionales. Aquí te dejo algunas soluciones realistas y aplicables: 📌 1. Educación y empoderamiento personal Formación básica gratuita: Crear programas públicos o comunitarios donde se enseñen conocimientos esenciales sobre alimentación, salud emocional, autocuidado físico y psicológico. a contenidos gratuitos: Aprovechar recursos digitales gratuitos (podcasts, blogs, videos divulgativos en redes sociales, etc.) generados por profesionales sanitarios comprometidos con la difusión de contenido útil, fiable y accesible. 📌 2. Promover hábitos simples pero efectivos Simplificar rutinas: Explicar claramente cómo incorporar en el día a día pequeños hábitos saludables, como caminar más, incorporar snacks saludables, meditar brevemente o ejercicios físicos básicos en casa. Flexibilidad realista: Aceptar que no es necesario hacer todo perfecto; pequeños pasos sostenidos en el tiempo suelen ser más útiles que objetivos difíciles de mantener. 📌 3. Grupos y comunidades de apoyo mutuo Redes comunitarias: Crear grupos locales o virtuales de autocuidado donde las personas compartan motivación, consejos prácticos y se apoyen emocionalmente unas a otras. Intercambio de servicios: Potenciar el trueque de habilidades (por ejemplo, una persona ofrece clases de yoga o entrenamientos a cambio de otro servicio que necesite, como cocinar, cuidar niños, etc.). 📌 4. Política pública y compromiso social Subsidios específicos: Propuestas de ayudas económicas orientadas a facilitar el a servicios esenciales como nutrición, psicología, fisioterapia, o entrenamientos físicos. Espacios públicos equipados: Dotar a parques, centros cívicos y bibliotecas con recursos gratuitos que faciliten ejercicio físico, talleres gratuitos y charlas formativas en salud y bienestar. 📌 5. Autogestión emocional y física Mindfulness y técnicas de bajo coste: Promover prácticas gratuitas como mindfulness, meditación o respiración consciente para gestionar la ansiedad y estrés, apoyándose en apps gratuitas y vídeos educativos. Autocuidado físico económico: Animar a hacer ejercicios sencillos con el propio peso corporal en casa o al aire libre, usar la bicicleta, o realizar actividades que no requieran inversión económica considerable. 📌 6. Uso inteligente del tiempo Micro hábitos: Mostrar cómo aprovechar momentos cortos del día (15-20 minutos) para hacer ejercicio, cocinar recetas rápidas saludables o realizar actividades breves de autocuidado emocional. Organización eficiente: Aprender a gestionar mejor el tiempo a través de técnicas de planificación diaria o semanal para identificar y aprovechar pequeños momentos disponibles. Al final, la clave está en adaptar la prevención y autocuidado a las posibilidades reales de cada persona, no esperar a que todas las condiciones sean ideales. La salud no debería depender exclusivamente de la disponibilidad económica o temporal. Es por ello fundamental combinar esfuerzos individuales, sociales y políticos para hacer de la salud y el autocuidado un derecho universal realmente accesible para todos. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Presentación del caso – Motivo de consulta y contexto personal Una mujer de 42 años acude a consulta preocupada por su colesterol alto. Viene derivada tras una analítica en la que han detectado hipercolesterolemia leve, y ella cree que puede deberse a los “picoteos” que tiene por la tarde, que últimamente han ido a más. También quería trabajar su relación con la comida. Decía que por las tardes tenía una ansiedad desbordante, que se comía lo que fuera, sin hambre real. Se culpaba constantemente, se sentía fuera de control y con una enorme frustración porque siempre había sido muy consciente de su alimentación.  Me cuenta que no entiende por qué le pasa, porque siempre ha comido bien, lleva una alimentación bastante equilibrada, y aunque no hace mucho deporte, se mantiene activa. Trabaja como istrativa en una empresa de seguros. Tiene dos hijos adolescentes, poco tiempo para ella y la sensación constante de que va a mil. Me explica que a media tarde llega a casa, cansada y con ansiedad, y que ahí es cuando arrasa con lo que pilla. Dice que duerme mal desde hace unos meses, que se despierta de madrugada sin motivo, que se nota más irritable y que últimamente le cuesta más concentrarse en el trabajo. También ha notado que su cuerpo ha cambiado: “Estoy más hinchada, me noto más barriga, aunque coma igual”, comenta. Le pregunto por su menstruación, y me dice algo muy típico: “Siempre la he tenido irregular, así que no sé… a veces me viene cada 40 días, a veces se me salta un mes entero, pero esto me pasa desde siempre”. Por eso, ni se plantea que lo que le está pasando pueda tener que ver con la menopausia. Desarrollo del caso – Qué vimos en consultaRevisamos su analítica. Efectivamente, hay una hipercolesterolemia, pero también aparecen otros datos que me llaman la atención:Déficit de vitamina D, Ferritina un poco baja, Magnesio en el límite inferior, Glucosa en ayunas un poco elevada, Y un perfil lipídico alterado, con un LDL elevado y HDL algo bajo. Con todo esto, y teniendo en cuenta la edad, los síntomas, el insomnio, el cambio en la distribución de la grasa corporal, la irritabilidad, la niebla mental y el déficit de vitamina D, empiezo a pensar en una posible perimenopausia.Se lo planteo, y se sorprende. “¿Tan pronto? Si todavía tengo la regla…”, me dice. Le explico que esta etapa puede comenzar años antes de la menopausia como tal, y que lo que le está pasando encaja perfectamente con ese perfil. Intervención – Cómo lo trabajamos En consulta decidimos abordar el caso desde varios frentes:Alimentación:Adaptamos su pauta para favorecer el control del colesterol, pero también para mejorar su saciedad y estabilidad energética por la tarde. Añadimos más proteína en desayuno y comida. Trabajamos el equilibrio en las meriendas para prevenir los atracones y redujimos los azúcares simples. Incorporamos alimentos ricos en fitoestrógenos y omega 3. Relación con la comida:Exploramos el papel del picoteo como vía de escape ante el cansancio y la frustración. Introducimos estrategias de autocuidado emocional que no pasaran por la comida. Le ayudé a dejar de culpabilizarse y a comprender que no era falta de voluntad: era su cuerpo atravesando una transición. Ejercicio físico:Le recomendé ejercicios de fuerza dos veces por semana, empezando por rutinas sencillas en casa. Incluimos también caminatas diarias para mejorar su metabolismo, descanso y ánimo. Sueño y descanso:Ajustes de hábitos antes de dormir. Rutinas de relajación y revisión del entorno del sueño. Consideramos junto con su médico la suplementación con melatonina. Suplementación:Vitamina D, por el déficit evidente. Magnesio por sus beneficios en esta etapa (descanso, estado de ánimo, regulación hormonal). Omega 3 por perfil lipídico y efecto antiinflamatorio. Evolución y resultados A las 4 semanas, ya notaba cambios:El picoteo por la tarde se redujo drásticamente. Dormía mejor. Tenía más energía durante el día. Se sentía menos culpable y más conectada con su cuerpo. Y lo más importante: empezó a reconciliarse con esta etapa, entendiendo que no era una enfermedad ni una derrota, sino un proceso natural que, con el enfoque adecuado, podía atravesar con bienestar. A los 3 meses, la analítica mejoró notablemente:Bajó el colesterol total y el LDL. Subió el HDL. Vitamina D dentro de rango. Y, además, había recuperado el control sobre su alimentación sin necesidad de restringir ni contar calorías. Conclusión Muchas mujeres llegan a consulta preocupadas por su colesterol, su peso o su ansiedad por la comida, sin saber que lo que de verdad está ocurriendo es que han entrado en la perimenopausia. Y como no se lo han explicado, lo viven con culpa, confusión y soledad.Este caso nos recuerda la importancia de mirar más allá del síntoma y de acompañar esta etapa desde la comprensión, el respeto al cuerpo y un enfoque integral. Porque cuando entendemos lo que nos pasa, es mucho más fácil cuidarnos. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Hoy vamos a hablar sobre un tema fascinante que tiene un impacto profundo en nuestra salud y bienestar general: la microbiota intestinal. ¿Sabías que cuidar tu microbiota no solo ayuda a mejorar tu digestión, sino que también fortalece tu sistema inmune y mejora tu estado de ánimo? Quédate, porque hoy descubrirás cómo funciona y qué alimentos debes incluir en tu dieta para mantenerla saludable.¿Qué es la microbiota intestinal? Nuestra microbiota intestinal es ese conjunto inmenso de microorganismos que habitan en nuestro intestino. Estos microorganismos incluyen bacterias, virus y hongos que viven en equilibrio, desempeñando funciones clave como:Ayudar en la digestión de alimentos. Producir vitaminas esenciales. Regular el sistema inmunológico. Influenciar en nuestro estado emocional y mental. ¿Cómo influye la microbiota en nuestro bienestar general? La microbiota no solo afecta nuestra digestión, sino que también está estrechamente relacionada con otros aspectos de la salud como:El sistema inmunitario, protegiéndonos contra infecciones. La salud mental, contribuyendo a reducir la ansiedad y la depresión. El peso corporal, participando en la regulación del metabolismo. Alimentos clave para cuidar tu microbiota: Para mantener una microbiota saludable, debemos incorporar alimentos específicos que ayudan a mantener ese equilibrio interno:Probióticos: Alimentos fermentados como yogur natural, kéfir, chucrut, kimchi o kombucha. Prebióticos: Fibra dietética presente en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Son el alimento favorito de nuestras bacterias buenas. Polifenoles: Presentes en alimentos como aceite de oliva, cacao, té verde, y frutos rojos, que actúan como antioxidantes y ayudan a equilibrar la flora intestinal. ¿Qué hábitos dañan la microbiota intestinal? Es importante también reconocer hábitos que podrían dañar nuestra microbiota:Uso excesivo de antibióticos. Consumo frecuente de alimentos ultra procesados. Estrés crónico. Dietas restrictivas pobres en fibra. Consejos prácticos para mejorar tu microbiota desde hoy mismo:Incrementa el consumo de frutas, verduras y cereales integrales. Introduce alimentos fermentados en tu dieta diaria. Reduce el estrés practicando técnicas como mindfulness o yoga. Evita el consumo excesivo de alcohol y alimentos procesados. Conclusión: Cuidar tu microbiota es una forma sencilla y eficaz de potenciar tu bienestar general. Recuerda que pequeños cambios en tu dieta pueden tener un gran impacto en tu salud física y mental.Hasta aquí el episodio de hoy. Espero que estos consejos te hayan resultado útiles y los pongas en práctica desde ya. Nos escuchamos en el próximo episodio de Comiendo con María, tu podcast diario de nutrición. ¡Hasta pronto! Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Hormonas, SOP y Endometriosis con la Dra. Laia Sánchez En este episodio de Comiendo con María hablamos de salud ginecológica desde una mirada integradora, con la doctora Laia Sánchez, ginecóloga especializada en endocrinología ginecológica, Psiconeuroinmunología (PNI) y experta en cáncer de mama. Laia, fundadora de la clínica online Almabywoman, nos acompaña para resolver muchas de las dudas que rodean al ciclo hormonal femenino, el síndrome de ovario poliquístico (SOP), la endometriosis, la fertilidad y el papel de la alimentación en todo ello.  🔸 Bloque 1 – Endocrinología ginecológica Abrimos el episodio explicando qué es exactamente la endocrinología ginecológica, por qué muchas mujeres desconocen cómo funciona su ciclo hormonal y qué señales nos alertan de posibles desequilibrios hormonales. 🔹 Bloque 2 – SOP (Síndrome de Ovario Poliquístico) La Dra. Sánchez nos habla sobre el diagnóstico correcto del SOP, los distintos tipos que existen, su relación con la resistencia a la insulina y cómo puede abordarse desde la alimentación y el estilo de vida. También debatimos sobre los anticonceptivos como tratamiento y el impacto del SOP en la fertilidad. 🔸 Bloque 3 – Endometriosis ¿Qué es realmente esta patología tan común y tan poco comprendida? Hablamos sobre los síntomas, los retrasos en el diagnóstico, los posibles vínculos con otras afecciones como el SIBO o la rosácea, y cómo se puede acompañar a las pacientes a largo plazo, tanto a nivel médico como desde la nutrición. 🔹 Bloque 4 – Mitos y preguntas rápidas Desmontamos creencias como "la regla tiene que doler", explicamos si es normal tener quistes y reflexionamos sobre si se puede tener buena calidad de vida con SOP o endometriosis. 💬 Un episodio imprescindible para cualquier mujer que quiera entender mejor su salud hormonal y tomar decisiones informadas sobre su cuerpo. ✨ Comparte este episodio con esa amiga que necesita escucharlo y no olvides seguirnos para no perderte los próximos contenidos sobre salud, alimentación y bienestar. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

¿Qué es realmente el hambre? ¿Por qué sentimos miedo a pasar hambre? ¿Por qué a veces comemos sin hambre, confundimos hambre con sed o sentimos ansiedad ante la posibilidad de tener hambre?Primero, entendamos qué tipos de hambre existen:Hambre física: es una señal fisiológica del cuerpo que indica necesidad real de nutrientes. Aparece gradualmente y puede identificarse por señales físicas claras como el estómago vacío, ruidos abdominales o sensación de debilidad. Hambre emocional: surge de las emociones, como tristeza, ansiedad, estrés o aburrimiento. Se caracteriza por una aparición repentina, deseos de alimentos específicos (generalmente reconfortantes) y no suele satisfacerse con una pequeña cantidad. Hambre sensorial o hedónica: es el hambre que aparece por estímulos externos como olores, sabores, o la vista de comida apetitosa, aunque no haya necesidad fisiológica. Hablemos del miedo a pasar hambre: Muchas personas sienten ansiedad anticipando la sensación de hambre, debido a experiencias previas de restricción o dietas muy severas. Esto lleva a comer en exceso "por prevención", sin que exista realmente hambre física.¿Y qué ocurre con la confusión entre hambre y sed? A veces interpretamos señales del cuerpo incorrectamente. La sed puede confundirse fácilmente con hambre porque las señales son similares. Es importante beber agua regularmente para mantener una adecuada hidratación y evitar esta confusión.Finalmente, la ansiedad asociada al hambre es un tema crucial. Cuando sentimos ansiedad por el hambre, solemos anticiparnos a esa sensación desagradable, lo que genera estrés y una mala relación con la comida. ¿Qué podemos hacer?Identificar y aprender a diferenciar claramente los tipos de hambre. Trabajar en técnicas de mindfulness para gestionar la ansiedad ante el hambre. Mantener una alimentación regular, suficiente y equilibrada que prevenga estados extremos de hambre física. Recuerda, conocer y entender el hambre puede ayudarte a mejorar tu relación con la comida, evitando excesos innecesarios y aumentando tu bienestar emocional y físico. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

💧 ¿Qué agua deberías beber? Tipos, calidad y mejores opciones En este episodio te hablo de algo tan cotidiano como fundamental: el agua. ¿Realmente da igual qué agua bebemos? ¿Qué significa eso del residuo seco? ¿Qué marcas son mejores y cuáles deberíamos evitar para el consumo diario? Primero repasamos los distintos tipos de agua que encontramos:Agua del grifo: potable pero con calidad variable según la zona. Agua mineral natural: de manantial, pura y con composición mineral constante. Agua de manantial: también natural pero con más variaciones en su contenido mineral. Agua tratada por ósmosis inversa: muy pura pero extremadamente baja en minerales. Agua destilada o desionizada: no apta para consumo diario, más usada en usos técnicos. Agua de fuentes públicas o dispensadores: que pueden ser de grifo filtrado o agua embotellada. Después te explico qué es el residuo seco y por qué es importante elegir aguas con un residuo entre 200 y 500 mg/L para mantener un equilibrio saludable de minerales en nuestro organismo. Comentamos también algunas aguas de residuo seco adecuado para consumo diario, como:Solán de Cabras (~260 mg/L) Lanjarón (~340 mg/L) Font Vella (~270 mg/L) Veri (~260 mg/L) Y también mencionamos aquellas que, por su bajísimo residuo seco, serían menos recomendables como opción principal si no hay una indicación médica:Bezoya (~28 mg/L) Aguas de ósmosis doméstica (~10-30 mg/L) Por último, analizamos brevemente el agua del grifo y la importancia de conocer su calidad local antes de decidir si necesitas filtros o si puedes beberla tranquilamente. Un episodio práctico para entender mejor qué estás bebiendo cada día y hacer elecciones más informadas. ¡Espero que te guste y, como siempre, gracias por estar ahí! Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Presentación del caso Una joven de 23 años acude a la consulta decidida a adoptar una dieta vegetariana. Es alegre y motivada, mide 1.65 metros y pesa 60 kg. Inicialmente asegura que quiere mejorar su salud, contribuir al cuidado del planeta y reducir el sufrimiento animal. Objetivo inicial El objetivo inicial planteado por la paciente es recibir orientación para realizar una transición adecuada hacia una alimentación vegetariana equilibrada, asegurando cubrir sus necesidades nutricionales básicas. Proceso y abordaje inicial Durante las primeras consultas, proporciona múltiples preguntas y manifiesta entusiasmo por aprender cómo sustituir adecuadamente las proteínas animales, qué suplementos tomar y cómo equilibrar su dieta. Sin embargo, comienzan a surgir indicios preocupantes:Muestra ansiedad significativa respecto a alimentos categorizados como "buenos" o "malos". Control obsesivo de las calorías y las porciones. Restricción severa de carbohidratos, grasas y un consumo casi exclusivo de frutas, verduras y derivados de soja, evitando otras fuentes proteicas como las legumbres. Preocupación extrema por evitar alimentos procesados veganos, independientemente de su calidad nutricional. Descubrimiento y nuevo enfoque al TCA En consultas posteriores, profundizo en su entorno personal, social y laboral, revelando que trabaja como dependienta en tiendas de moda exclusivas y de lujo, donde existe una gran presión por mantener una imagen física concreta. Además, frecuenta círculos sociales muy enfocados en la estética corporal. Durante una sesión especialmente emotiva, rompe a llorar y ite que eligió el vegetarianismo como una forma socialmente aceptada de enmascarar un trastorno de la conducta alimentaria (TCA), ligado a años de dietas restrictivas y una profunda inseguridad respecto a su peso e imagen corporal. Resultados finales Tras identificar claramente el trastorno alimentario subyacente, ajustamos radicalmente el enfoque terapéutico. Comenzamos a trabajar conjuntamente con un psicólogo especializado en TCA, centrándonos en reconstruir una relación sana con la comida. La paciente aprendió gradualmente a adoptar una alimentación verdaderamente saludable y equilibrada, abandonando progresivamente las prácticas restrictivas y mejorando significativamente su bienestar emocional y autoestima. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

"Más allá de la dieta: las verdaderas causas de la inflamación crónica"  Hoy vamos a hablar de un tema que nos toca a muchísimos: la inflamación crónica. Pero no desde el enfoque habitual de “haz una dieta antiinflamatoria y listo”, sino yendo un paso más allá, porque… ¿y si te dijera que la alimentación es solo una pieza del puzzle?  Bloque 1: ¿Qué es la inflamación crónica? La inflamación no siempre es mala. De hecho, es un mecanismo de defensa natural de nuestro cuerpo. El problema aparece cuando se vuelve crónica: un estado silencioso, persistente, y altamente relacionado con enfermedades como la diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares, enfermedades autoinmunes, y más. Bloque 2: Las causas reales de la inflamación crónica A menudo se habla de la dieta como el principal culpable. Y sí, una alimentación desequilibrada puede ser un gran desencadenante. Pero no es el único. Hoy quiero hablarte de otros muchos factores que también están detrás de la inflamación:La edad: el envejecimiento conlleva un aumento del daño celular y de tejidos, generando un entorno proinflamatorio por naturaleza. Las infecciones crónicas o recurrentes, como el COVID o el Helicobacter pylori. Las enfermedades autoinmunes, donde el cuerpo ataca sus propios tejidos. La exposición a tóxicos ambientales, como contaminantes, alcohol, tabaco o ciertas drogas. Un tejido adiposo disfuncional, especialmente la grasa visceral que se inflama y libera citoquinas. El estrés oxidativo, derivado de un exceso de radicales libres. La resistencia a la insulina, que activa procesos inflamatorios internos. Disfunción vascular, relacionada con placas de ateroma e inflamación de vasos sanguíneos. El sedentarismo y la falta de ejercicio físico. Una microbiota alterada (disbiosis). La falta de sueño o una mala calidad del mismo. El estrés crónico, que afecta el sistema nervioso e inmunológico. Bloque 3: ¿Qué podemos hacer? Lo primero es entender que no todo está bajo nuestro control. Hay factores modificables y otros que no lo son. Y eso está bien. No se trata de hacerlo todo perfecto, sino de hacer lo que podamos, con lo que tenemos. Mis recomendaciones:Identifica qué puedes cambiar: ¿Puedes mejorar tu sueño? ¿Moverte un poco más? ¿Buscar ayuda para gestionar el estrés? Empieza por ahí. Paso a paso. No todo de golpe. Acepta lo que no puedes cambiar: Tu genética, tu edad, un diagnóstico… Hay cosas que forman parte de ti. No te castigues por ello. No te compares. En redes sociales hay mucho postureo y poca realidad. Pide ayuda si lo necesitas: no todo se puede hacer en soledad. A veces hace falta un profesional que te guíe. No te obsesiones solo con la dieta: sí, es importante. Pero no es la única herramienta. Un enfoque integral es lo que realmente marca la diferencia. La inflamación es compleja. Y su abordaje también debe serlo. Así que, si estás lidiando con inflamación crónica, no te centres solo en lo que comes. Mírate de forma global. Cuerpo, mente y entorno. Gracias por estar ahí un día más. Si te ha gustado este episodio, compártelo, déjame tus comentarios y nos escuchamos en el próximo. ¡Un abrazo enorme y a cuidarse mucho! Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Introducción:Breve presentación de Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo alimentario, divulgador y autor de "Que no te líen con la comida" y "De los ultramarinos a los hipermercados" y autor del blog gominolas de petróleo.  Antes de empezar, tengo que preguntárselo, ¿tienen petróleo las gominolas? Bloque 1: Etiquetado y seguridad alimentaria en casa¿En qué debemos fijarnos cuando vamos a hacer la compra al supermercado: latas abombadas, blisters con aire...? ¿Qué información esencial deberíamos revisar en las etiquetas de los alimentos? ¿Son seguros los edulcorantes artificiales? ¿Tienen efectos secundarios reales? ¿Es mejor el edulcorante "natural"? Realmente existe? ¿Son seguros los aditivos?  ¿Para qué usa la industria la sal y el azúcar? Está casi en todos los productos... ¿Cuáles son los errores más comunes que cometemos en la cocina que pueden poner en riesgo nuestra salud? ¿Cómo debemos manipular los alimentos correctamente en casa? ¿Cómo podemos saber cuando un alimento fresco está en mal estado? ¿Existe algún documento de dominio público donde consultar los tiempos de conservación? ¿Es seguro cocinar a baja temperatura? ¿Qué debemos tener en cuenta al conservar alimentos como sobras de comidas, latas de tomate, atún, o maíz por ejemplo? ¿Qué debemos tener en cuenta al congelar alimentos? ¿Cuál es la manera más segura de descongelar alimentos para evitar riesgos? Bloque 2: Huevos, leche y otros alimentos.¿Qué significan los números en los huevos? ¿Realmente existe diferencia nutricional entre huevos según estos números? ¿Debemos lavar los huevos antes de guardarlos y consumirlos? ¿Por qué hay huevos blancos y huevos marrones? Son mejores unos que otros? ¿Es seguro consumir huevo crudo o tortillas poco hechas? Por qué los restaurantes no pueden usarlo? ¿Es seguro beber leche cruda? Reutilizar aceite: ¿es seguro?, ¿cuántas veces podemos hacerlo?, ¿qué riesgos conlleva? ¿Cuál es el mejor aceite para freír y por qué? ¿Cuándo abres un bote de legumbres y la superfície está oscurecida, hay que desechar? ¿Algún alimento que consideremos inocuo y que en realidad no lo sea? ¿Realmente hay metales pesados en los alimentos? Debemos preocuparnos por ello? ¿Cuántas latas de conservas podemos comer a la semana? por qué? ¿Hay riesgo al comer steak tartar, sushi, tártar, ceviche o otros preparados en crudo? ¿Tiene el arroz arsénico? Podemos consumirlo con tranquilidad? ¿Es cierto que es peligroso tomar café de cápsula por el aluminio? Mantequilla clarificada o ghe, que es y que sentido tiene? Bloque 3: Alimentos ecológicos¿Qué significa que un alimento sea eco?  ¿Cuándo puede un alimento llevar el sello eco? Hay buena regulación en ello? ¿Son realmente mejores los alimentos ecológicos en términos nutricionales? ¿Es verdad que los alimentos eco son más seguros o menos contaminados? Bloque 4: Microorganismos peligrosos (bacterias, mohos, parásitos)¿Qué debemos hacer para evitar intoxicaciones por bacterias como la Salmonella o la E. coli? ¿Qué pasa con los mohos? ¿Es suficiente con retirar la parte visible afectada? Parásitos en alimentos: ¿son frecuentes y cómo evitarlos? ¿Por qué hay tanto anisakis en la merluza y pescados? Cómo comerlo sin riesgo? ¿Es cierta la regla de los 5 segundos? Cuán peligrosa es? ¿Qué prevalencia hay actualimente de intoxicaciones alimentarias en comparación con décadas anteriores? Bloque 5: Mitos comunes en seguridad alimentariaCongelar alimentos mata todas las bacterias ¿El calor lo mata todo? ¿Es suficiente cocinar bien para eliminar riesgos? ¿Debemos lavar siempre los alimentos antes de consumirlos? El vinagre o el limón desinfectan los alimentos crudos Bloque 6: Fechas de caducidad y consumo preferente¿Cuál es la diferencia real entre estas dos fechas? ¿Hasta qué punto debemos respetar las fechas de duración? ¿Por qué los huevos llevan fecha de consumo preferente? Bloque 7: Hormonas y valor nutricional de los alimentos¿Es cierto que los pollos tienen hormonas/antibióticos? ¿Cuál es la realidad detrás de este mito? ¿Qué opinas de los disruptores endocrinos? ¿Es verdad que los alimentos son cada vez menos nutritivos debido a que los suelos son menos ricos en minerales? Cierre: Mirando al futuro¿Qué crees que comeremos en el año 2100? ¿Se mantendrá la preocupación por la seguridad alimentaria y los nutrientes? Despedida y cierre del podcast Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

En este episodio especial celebramos el Día del Libro y la festividad de Sant Jordi compartiendo contigo una selección de libros de nutrición agrupados por categorías. Encontrarás recomendaciones cuidadosamente escogidas sobre diferentes aspectos de la nutrición: cómo aprender a comer mejor, alimentación infantil, nutrición vegana y vegetariana, pérdida de grasa y composición corporal, seguridad alimentaria, salud digestiva y microbiota, trastornos de la conducta alimentaria y relación con la comida, nutrición y ejercicio, y salud hormonal femenina. Cada libro irá acompañado de una breve explicación sobre qué temas aborda y cómo puede ayudarte a mejorar tu salud, ampliar tus conocimientos nutricionales, y adquirir hábitos de vida saludables desde la evidencia científica. Un episodio ideal para descubrir nuevas lecturas o para regalar ese libro especial a alguien interesado en cuidar su salud y bienestar. ¡Feliz Día del Libro y feliz Sant Jordi! 🌹📖 Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

En este episodio te ayudamos a entender tres términos que muchas veces se usan como sinónimos, pero que en realidad tienen diferencias importantes. 🥖 Low carb hace referencia a una alimentación baja en hidratos de carbono, pero sin llegar necesariamente a eliminar casi todos. Es un enfoque flexible que simplemente reduce la cantidad de carbohidratos respecto a una alimentación convencional, priorizando fuentes proteicas, vegetales y grasas saludables. 🥑 Keto o dieta cetogénica es mucho más estricta: se basa en una reducción drástica de los carbohidratos (generalmente menos de 50 g al día), con un alto consumo de grasas. El objetivo es llevar al cuerpo a un estado metabólico llamado cetosis, en el que utiliza las grasas como fuente principal de energía. 📊 Dieta de baja carga glucémica, en cambio, no se centra tanto en la cantidad de hidratos, sino en su calidad y en cómo afectan al nivel de glucosa en sangre. Se eligen alimentos que elevan la glucemia de forma más lenta y progresiva, lo que favorece una mejor gestión de la energía y puede ser muy útil en casos de resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 o incluso síndrome de ovario poliquístico (SOP). 💡 En este episodio hablamos de las diferencias clave entre estas estrategias, sus objetivos, cómo afectan al cuerpo y para qué casos pueden ser útiles… o no. Si estás pensando en reducir los carbohidratos o simplemente quieres entender mejor estos términos, ¡este episodio te interesa! Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

🎙️ Caso real: “Del ayuno y los batidos al diagnóstico de lipedema” Hoy os traigo la historia de una mujer que acudió a consulta tras años de lucha con su cuerpo, su alimentación y su salud mental. Llegó muy frustrada, tras haber intentado infinidad de dietas y métodos para perder peso, sin conseguir resultados duraderos. De hecho, en el momento en que vino a vernos, ya presentaba signos de hiperfagia, atracones y un claro efecto rebote. 🔹 Antecedentes Empezó su primera “dieta” con 17 años. Desde entonces había probado de todo: dietas milagro, entrenadores online, incluso pastillas supresoras del apetito. Pero lo que más le había marcado recientemente fue el uso de productos de Herbalife durante casi un año y, más tarde, la práctica de ayuno intermitente de 16/8. Según nos explicó, con los batidos logró perder algo de peso, pero enseguida notó que su energía bajaba en picado, que tenía episodios de ansiedad por la comida y que su obsesión con el cuerpo aumentaba. Cuando pasó al ayuno intermitente, creyó haber encontrado la solución definitiva, pero la rigidez del patrón alimentario le acabó pasando factura. 🔹 Hiperfagia y atracones A los pocos meses de mantener el ayuno, empezó a experimentar episodios de hiperfagia nocturna, en los que comía de forma rápida y descontrolada alimentos hipercalóricos, seguidos de una fuerte culpa y malestar emocional. Todo esto se agravaba los fines de semana, cuando no podía mantener la estructura del ayuno. Cuando vino a consulta, su relación con la comida era muy restrictiva durante el día y muy impulsiva por la noche. Nos hablaba constantemente de su cuerpo, especialmente de la zona de las piernas, que sentía “hinchadas, deformadas y enormes”. 🔹 El foco en las piernas y el hallazgo Durante las primeras sesiones, mientras abordábamos su historia corporal y emocional, nos llamó la atención un detalle que surgió casi por casualidad: “Nunca llevo pantalones cortos, ni siquiera en verano. No me gusta cómo se me ven las piernas”. También observamos que siempre venía vestida con ropa oscura y ancha, como si intentara ocultar esa parte de su cuerpo. Al preguntarle más sobre ello, nos confesó que desde muy joven había tenido complejo con sus piernas, que las sentía pesadas, doloridas, y que además se le hacían moratones con facilidad, incluso sin saber cómo. Eso nos hizo sospechar, y con más preguntas descubrimos que:Las piernas presentaban una acumulación desproporcionada de grasa, especialmente en muslos y pantorrillas. Refería dolor al tocarlas o simplemente al estar de pie muchas horas. La hinchazón era constante, incluso al despertar. Tras revisar su historia clínica y observar su evolución, la derivamos a un cirujano vascular especializado en lipedema, quien confirmó el diagnóstico de lipedema en estadio II. 🔹 ¿Qué es el lipedema? El lipedema es una enfermedad crónica y progresiva que cursa con una acumulación anómala de grasa en las extremidades inferiores, principalmente en mujeres. No responde a la dieta ni al ejercicio, y suele estar infradiagnosticado. Puede aparecer desde la adolescencia, pero muchas mujeres no son diagnosticadas hasta los 30 o incluso 40 años, como en este caso. 🔹 Cambio de enfoque en el tratamiento Una vez tuvimos el diagnóstico, todo cambió. Dejamos de enfocarnos en el peso y comenzamos a trabajar desde una perspectiva más realista y compasiva. Le explicamos que:Su cuerpo no estaba “fallando”: simplemente tenía una condición que requería otro tipo de atención. Abordamos la relación con la comida desde un modelo no pesocentrista, trabajando la restricción, culpa y miedo al descontrol. Introdujimos una alimentación antiinflamatoria y adaptada a su saciedad real. La derivamos también a fisioterapia especializada en linfático y drenaje manual. Y con el tiempo, también valoró junto al equipo médico la posibilidad de una liposucción específica para lipedema, que finalmente realizó un año después, con buenos resultados y un post-operatorio acompañado por nosotras y el equipo médico correspondiente. 🔹 Resultado Hoy, esta paciente no solo ha aprendido a cuidar su cuerpo desde el respeto, sino que ha conseguido reducir los atracones, mejorar su imagen corporal y, sobre todo, entender que su problema no era la falta de voluntad, sino la falta de diagnóstico y acompañamiento profesional. Este caso nos recuerda la importancia de mirar más allá del peso y escuchar de verdad a nuestras pacientes. Porque no todo es “comer menos y moverse más”. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Comer debería ser algo sencillo, automático, incluso placentero… pero para muchas personas neurodivergentes, no lo es. En este episodio te hablo de cómo viven la alimentación quienes tienen un cerebro diferente: personas con TDAH, autismo, hipersensibilidad sensorial o trastornos del procesamiento. ¿Qué ocurre cuando se olvidan de comer o lo hacen de forma impulsiva? ¿Qué pasa cuando los olores, texturas o sonidos que rodean la comida generan rechazo, incomodidad o incluso angustia? ¿Qué implica tener una relación con la comida que no encaja en los patrones “normales”? Vamos a entender cómo afecta la neurodivergencia a la forma de alimentarse, por qué no podemos juzgar ciertas conductas alimentarias sin conocer el contexto neurológico y qué estrategias pueden ayudar a acompañar estos casos con respeto y empatía.  Este episodio es una invitación a escuchar con una mente abierta y un corazón dispuesto a comprender. Porque no todos los cerebros son iguales, y por tanto… no todas las formas de comer pueden serlo.  🎧 Dale al play y descubre por qué cada cerebro merece su propia manera de alimentarse. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

🎧 En este episodio, charlamos con el dermatólogo Álex Docampo sobre la salud de la piel: los problemas más comunes que ve en consulta, cómo abordarlos desde la prevención y el tratamiento, y el papel que juega la alimentación en todo ello. Hablamos de acné, dermatitis, caída del cabello, cuidados básicos de la piel y desmentimos algunos de los mitos más extendidos en redes sociales. Además, Álex nos comparte su visión profesional sobre el uso de cosmética y suplementos, y nos da consejos prácticos para cuidar nuestra piel en el día a día. Una conversación cercana y llena de información útil para entender mejor nuestra piel y saber cómo cuidarla con evidencia. 🧴 Si te interesa la salud desde dentro y desde fuera, ¡no te lo pierdas! Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

¿Alguna vez te has parado a pensar si tu forma de comer tiene algo que ver con tu forma de vivir? En este episodio te propongo una mirada diferente a la alimentación, donde no hablaremos de calorías ni de nutrientes, sino de ti, de cómo te organizas, de cómo sientes, de cómo transitas tu día a día… y de cómo todo eso se refleja en tu plato. ¿Eres una persona organizada que necesita tenerlo todo bajo control, incluidos los menús y horarios? ¿O improvisas, comes sobre la marcha y a veces ni recuerdas qué has comido? ¿Te relacionas con la comida desde el disfrute, desde el control o desde la culpa? Hoy hablamos de los estilos de alimentación más comunes y cómo se vinculan con distintos rasgos de personalidad y maneras de vivir. Caos, rigidez, conexión, flexibilidad… no para juzgarnos, sino para conocernos.  Porque cuando entendemos cómo comemos, también entendemos muchas cosas sobre cómo somos. Y en esa comprensión puede empezar un verdadero cambio.  🎧 Dale al play y acompáñame en esta reflexión íntima y reveladora sobre la alimentación y la vida. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Colesterol: el villano mal entendido ¿Tienes el colesterol alto? ¿Te han dicho que debes preocuparte? Hoy desmontamos mitos y te explicamos por qué el colesterol no es el enemigo que siempre nos han pintado. En este episodio hablamos de:  ✅ Qué es realmente el colesterol y para qué lo necesita tu cuerpo. ✅ Qué significan el LDL, HDL, los triglicéridos y las apolipoproteínas ApoA y ApoB. ✅ Por qué el colesterol en sí no es peligroso, sino que hay que mirar el riesgo cardiovascular global. ✅ Qué alimentos pueden ayudarte a regular tus niveles de colesterol. ✅ Cuándo es necesario medicarse y qué otros marcadores conviene tener en cuenta. ✅ Y, como siempre, desmontamos mitos: ¿el huevo sube el colesterol?, ¿el colesterol total lo dice todo?, ¿todo el mundo con colesterol alto necesita estatinas? Un episodio claro, directo y con mucha información útil para que entiendas tu analítica, tomes decisiones con criterio y no te asustes con una sola cifra. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Caso clínico real: “No sé si como mucho o si es que me apetece… pero luego no puedo parar.” Motivo de consulta: Paciente que acude con el objetivo de comer de forma saludable, mejorar su relación con la comida y, si es posible, perder algo de peso. Dice querer cuidarse, pero nota que a veces come en exceso y no entiende muy bien por qué. Comenta que quiere comer “bien”, pero sin pasar hambre. Exploración durante la consulta: 🔍 Lo que la paciente cree:Que se está cuidando al elegir opciones sanas, aunque muy abundantes. Que no se restringe, que ya ha superado esa etapa. Que no tiene miedo a pasar hambre, simplemente le gusta comer. Que a veces se descontrola, especialmente con dulces o productos que compra para sus hijos, pero que eso ocurre porque “le apetecía mucho” o “lo tenía a mano”. 🧠 Lo que descubrimos juntas en consulta:No es consciente de que tiene miedo a pasar hambre. Lo descubre al explorar por qué se sirve tanta cantidad. Cuando se le pregunta: “¿Qué pasaría si no te sirvieras tanto?” responde con frases como: “Y si luego me quedo con hambre…”, “Prefiero que sobre”, “Me tranquiliza ver mucho en el plato”. Su “autocuidado” era en realidad una forma encubierta de prohibición. Durante mucho tiempo dejó de comer ciertos alimentos (dulces, pan, aceite, etc.) convenciéndose de que lo hacía por salud. En realidad, era una forma de restricción con disfraz de autocuidado. Por eso, cuando se “permitía” comerlos, no podía parar. No era un permiso real, era un momento de escape de una norma invisible. No tiene conexión clara con sus señales internas. No sabe si lo que siente es hambre real, apetencia emocional, ansiedad o rutina. Come porque “toca”, porque “es la hora”, porque “hay que aprovechar lo que hay en la nevera”, o porque “así me cuido”. No identifica la saciedad. No sabe si termina de comer porque está llena, porque se acabó el plato, o porque ya no puede más. Nunca se ha planteado si podría haber parado antes o si realmente necesitaba repetir. Abordaje terapéutico: 1. Psicoeducación sin juicio: Explicamos cómo el cuerpo reacciona a años de dietas y restricciones:Desconexión de las señales internas. Miedo inconsciente a la escasez. Conductas compensatorias y atracones desde el “permiso” aparente. Trampas mentales del “esto lo hago por cuidarme”. 2. Diferenciar hambre, apetencia y emoción: Iniciamos un trabajo de alfabetización corporal y emocional, a través de preguntas clave antes y después de comer:¿Dónde siento esta hambre? ¿Qué tipo de comida me pide el cuerpo? ¿Cómo me siento antes de comer y cómo me siento después? ¿Me estoy cuidando o me estoy restringiendo sin darme cuenta? 3. Desmontar el mito del control: Reflexionamos sobre frases como “si me lo permito, me lo como todo” y descubrimos que el problema no es el permiso, sino el miedo con el que se da ese permiso. Le expliqué que no se trata de controlar la comida, sino de reconstruir la confianza con su cuerpo. 4. Exploración segura de dulces y alimentos tabú: Sin imponer la exposición directa, comenzamos a hablar de cómo incorporar los alimentos que antes se prohibía desde el placer y la calma, no desde el miedo o la ansiedad. Poco a poco, redefinimos lo que significa “comer bien”. 5. Trabajo con su entorno y contexto familiar: Se abordó el conflicto interno al comprar dulces para sus hijos. Identificamos cómo puede ofrecer esos alimentos en casa sin sentirse en riesgo, reduciendo la urgencia por “comérselos todos antes de que estén ahí” o esconderlos. Resultados iniciales tras las primeras sesiones:Toma de conciencia: se dio cuenta de que sí tenía miedo a pasar hambre aunque no lo había verbalizado nunca. Identificación de que su autocuidado era muchas veces una forma de restricción. Reducción del descontrol con los dulces al cambiar el enfoque de “me los quito” a “puedo tenerlos sin que sean una amenaza”. Inicio de conexión con señales internas: empieza a identificar cuándo tiene hambre y cuándo está comiendo por rutina o emoción. Sensación de alivio: “Ahora entiendo por qué no podía parar, no era que estuviera rota, era que no me dejaba de verdad.” Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

El hígado es uno de los órganos más importantes del cuerpo, y sin embargo, rara vez le prestamos atención... hasta que da señales de que algo no va bien. ¿Sabías que tu alimentación influye directamente en su funcionamiento? ¿O que existen muchos casos de hígado graso en personas que no consumen alcohol? En este episodio hablamos de qué hace realmente el hígado, por qué es tan fundamental para tu salud y cómo puedes cuidarlo a través de tu alimentación diaria. Te explico qué alimentos favorecen su buen funcionamiento, cuáles deberías moderar, y cómo los hábitos que adoptamos en nuestro día a día pueden proteger (o sobrecargar) este órgano silencioso. Además, desmontamos mitos sobre las famosas “dietas detox” y te cuento por qué no necesitas tomar batidos verdes para limpiar tu cuerpo: tu hígado ya lo hace... si lo cuidas bien.  Un episodio divulgativo, directo y práctico, para que entiendas por qué deberías pensar más en tu hígado... y menos en pastillas milagro. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

En este episodio hablamos con Alejandro Vera sobre un tema tan delicado como necesario: los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA). Desde su experiencia profesional y personal, Alejandro nos ayuda a comprender mejor qué hay detrás de un TCA, cómo se manifiestan, qué papel juega la cultura de la dieta y por qué es fundamental abordarlos desde la empatía y la evidencia. Durante la conversación tocamos temas como:La relación entre alimentación, emociones y control Mitos comunes sobre los TCA El papel del entorno y las redes sociales Cómo detectar señales de alerta La importancia del acompañamiento profesional y la despatologización Una charla honesta, necesaria y sin tabúes, que invita a la reflexión y al cambio de mirada. Si te interesa la salud mental, la nutrición o simplemente quieres entender mejor lo que muchas personas viven en silencio, este episodio es para ti. 🎧 Escúchalo, compártelo y ayúdanos a romper el estigma. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.

Empezar a entrenar puede ser una decisión increíble para tu salud, tu energía y tu bienestar general... pero también puede convertirse en un arma de doble filo si el único objetivo es cambiar tu cuerpo o bajar de peso. En este episodio te acompaño a dar tus primeros pasos en el gimnasio desde una perspectiva libre de obsesiones y centrada en tu bienestar. Hablamos de cómo construir una relación positiva con el ejercicio, por qué el peso no es un buen indicador de progreso, y cómo puedes establecer objetivos que vayan más allá de la báscula. Te doy herramientas para que disfrutes del proceso, para que entiendas que no hace falta “darlo todo” cada día, que el fallo muscular no es obligatorio, y que cada persona tiene su propio ritmo. Porque entrenar no es solo una cuestión estética: es salud, es empoderamiento, es moverse por ti. Si alguna vez sentiste que no eras suficiente en el gimnasio, si te comparaste, si lo dejaste por frustración... este episodio es para ti. Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/.