Diferencias entre Intolerancias y Sensibilidades alimentarias ESDA 1x06 2r5m16

Bienvenida y bienvenido al chivo y la doctora ana un programa sobre chivo y mucho más presentado por mí la doctora ana esteban hola amigas y amigos ya estamos aquí de vuelta a ver si me aguanta la voz hagan que la tengo un poquillo estropeada de estos días y bueno hoy vamos a hablar de la diferencia entre sensibilidad alimentaria e intolerancia porque son temas no es chivo con tal pero sí que son temas que están muy relacionados porque puede ser causas consecuencias como iremos viendo y sí que es un tema en el que hay bastante confusión en lo que veo yo de mis pacientes y las redes entonces vamos a intentar aclarar un poquito estos conceptos la sensibilidad a un alimento ir a una intolerancia no es lo mismo uno es un problema en el que participa el sistema inmune que reacciona un alimento y otro es un problema de de digestión y absorción de los nutrientes entonces vamos a empezar hablando de las intolerancias que es una intolerancia es la incapacidad que tiene el aparato digestivo de digerir y absorber ciertos hidratos de carbono o azúcares vale hablaré de azúcares que es un tipo de de hidratos de carbono cuando nosotros comemos cuando nosotros comemos en general la comida va atravesando el aparato digestivo en el intestino delgado y ahí hay unas enzimas que van cortando partiendo y digiriendo es el nombre científico por los alimentos para convertirlos en moléculas pequeñas y absorberlas me pasa cuando hay una intolerancia pues que las enzimas que encargadas de digerir de romper en cachitos ciertos azúcares no funciona no la lactosa fructosa sorbitol etcétera esas enzimas que las enzimas se llaman terminando en asia el nombre de lo que cortan la frutas a las actas lactasa no funcionan bien y entonces no digieren y no se absorben sus azúcares entonces qué pasa que esos azúcares van a seguir su recorrido a lo largo del intestino delgado y cuando llegan al colon van a ser digeridos ahora sí sí comidos y absorbida de todo por las bacterias porque a las bacterias les gustan mucho esos hydrogen esos azúcares privadas se iban a fermentar y producir gases las bacterias cuando comen producen gases entonces esos gases son los que van a dar distensión abdominal dolor diarrea etc en una persona en la que no hay intolerancia a los azúcares se digieren bien se absorben y no llevan estos azúcares alcohol en una persona con intolerancia estos e hidratos de carbono azúcares no se absorben llegan al colon y allison fermentados y producen los gases y los síntomas esto es una intolerancia por eso a la gente que tiene intolerancia a la lactosa intolerante a la fructosa se pueden dar suplementos de estas enzimas de lactasa fructosa fructosa y pueden ayudar en alguna medida a a digerir y absorber estos estos azúcares es una sensibilidad la sensibilidad ocurre cuando nuestro sistema inmune reacciona ante algún alimento porque piensa que es algo malo que viene a hacernos daño cuando esto ocurre se liberan mediadores inflamatorios me histamina in the rutinas etcétera y esto va a producir síntomas que pueden ser tanto dije festivos dolor abdominal diarrea gases etcétera como extra digestivos dolores articulares musculares dolores de cabeza síntomas tipo alérgico rinitis conjuntivitis insomnio etcétera etcétera etcétera y estos síntomas pueden ser inmediatos o puede ven tardar horas o incluso algún día en aparecer los síntomas de la intolerancia son más o menos inmediatos por lo que tarda la comida en llegar al coro una hora hora y media dos horas valley sí que hay una relación más en comida síntoma en cambio con las sensibilidades y que puede pasar algún algún tiempo aquí los causantes no son los hidratos de carbono no son los azúcares que comentábamos la fructosa lactosa etc aquí suelen ser proteínas porque el sistema inmune lo reconoce y lo que a lo que reacciona suelen ser proteínas que alimentos suelen causar más problemas