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Cafe en Ciudad Bolivar - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo y26y
Descripción de Cafe en Ciudad Bolivar - TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo 6d1s4r
Twitter @juangangel Ciudad Bolívar, es un pueblo Antioqueño de economía cafetera, aproximadamente el 70% de la población trabaja directamente con el café. Actualmente gracias a las condiciones climáticas y la ardua labor que realiza cada uno de los trabajadores, han hecho que el café de Ciudad Bolívar haya ganado un reconocimiento internacional como un grano de alta calidad El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café (cafeto). Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína,1 una droga psicoactiva. Suele tomarse durante el desayuno, después de éste o incluso como único desayuno, aunque también se suele tomar en la merienda, o después del almuerzo o cena para entablar conversaciones o solo por costumbre. Es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar); también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor, es decir, dependiendo de la receta hay diversas formas de prepararlo. Fuente https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9 Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv 111e8
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Este es un pueblo de economía cafetera neta.
Más o menos el 70% de la población trabaja directamente con lo que es la parte del café cerdo.
Lo que trae los recursos al municipio es la producción del café, entonces toda la parte del comercio se ve directamente afectada por esto.
Cuando la parte del café está funcionando bien y hay buenos ingresos en el café, el comercio se mueve de manera correcta.
Pero también en estos tiempos que han habido difíciles y complicados para la parte cafetera, la economía del municipio todavía se resiente porque prácticamente el otro 30% trabaja con café pero de manera indirecta.
Todos estamos relacionados acá con café.
Por allá en mi tierra, que hace tiempo que trabajo por allá sin café, andaba en chinchinao y acabo la cosecha allá, después me vine para acá.
Me enojo mucho que apenas aprendí a coger café y apenas me está rindiendo un poco.
Sí.
¿Y por qué te gusta? Porque es bueno coger café.
Sí, por aquí nos dejan coger mera uvita y rojita.
Verde no, ni pintón, ni nada de rojita.
¿Vuestra no es común? Vuestra.
Aunque ellos no tienen pintón, pero no tan verde.
¿Cómo estás? Hola.
Bien, gracias.
¿Cómo te va? ¿Te has rendido? Sí, muy.
Recuerde que los pintoncitos los tenemos que dejar solamente el más madurito, ¿yo? Muy bueno.
Porque si no, nos va a saber el café más lujo, nos puede saber amargo.
Sí, señor.
Sí, ya.
Solo estos, Daniela, los más rojitos.
Muy bueno.
Miren, ¿ves la diferencia? Ajá.
Estos no, pues no los podemos recolectar porque todavía les faltan dos semanas para madurar.
Estos ya están buenos.
Ah, sí, señor.
Ok.
En la finca buscamos café de alta calidad, un café con la menor cantidad de efectos posibles y la mayor cantidad de atributos que se pueda lograr ya para la parte de la tasa.
Podemos hablar de que un 90% del café que se produce en ella va para exportación.
¿Por qué no se exporta el 100%? Porque nosotros recolectamos un café y cada café que se recolecta se va separando por lote y por días.
Entonces, cada lote tiene sus horas de fermentación y sus procesos ya diseñados.
Debe contar con dos cosas, un análisis físico y un análisis sensorial.
En el análisis físico se le saca el factor de rendimiento y luego vas a hacerle un análisis en casa a ver qué tal va.
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