Aditivos y Levadura 4g1b68

Bienvenidos a un nuevo podcast de panadería con arte oro blanco y ya sabes si crees que hacer pan es fácil este podcast es para ti ven vamos a tocar un tema delicado como casi siempre pero que creo que es necesario y es el uso de los aditivos y la levadura digo que es dedicado porque últimamente parece que utilizar un adjetivo sea casi como cometer un crimen entonces es curioso porque muchas ocasiones y recordé unas cuantas panaderías decir unos cuantos cientos de panaderías resulta que donde parece que todo el mundo supernatural y super todo bueno pues el uso de los aditivos sigue siendo algo generalizado realizado cuando alguien me pregunta si estoy a favor o en contra del adictivo no puedo estar ni a favor ni en contra el adjetivo con lógica no tienen ningún tipo de problema si tuviera algún tipo de problema no estaría autorizado es así de sencillo vale los aditivos que tenemos a día de hoy la tecnología avanzada muchísimo son mucho más suaves son mucho más saludables entre comillas digo entre comillas para que nadie se ofenden no vaya a ser que me salgan todos los radicales de turno diciendo que como puedo decir que los aditivos al final en nuestro día a día y en el noventa y cinco por ciento de las panaderías el programa que se utiliza el problema que se utilice con coherencia porque digo con coherencia porque evidentemente estamos con coherencia utilizaremos el justo y necesario además de ahorras el costo del adictivo pues evidentemente poner demás adictivo producto es absurdo no va a ir mejor porque le pongamos más y cuando me hablan del pan antiguo y no se que evidentemente eso denotan desconocimiento sobre lo que se debilitaba antiguamente para poder hacer pan queda bastante más agresivo digamos para la salud que es lo que utilizamos hoy en día no me vale el adictivo cuando se utiliza como hicimos habitualmente hachazos dosificar si no estamos pues eso yo le mete un cazo elementos dos esa parte obviamente no me sirve porque porque no estamos controlando en absoluto y va a hacer pan ni deba hacer bien nuestro cliente le va a hacer bien a nuestra economía entonces hoy en día y más con la que se nos viene encima entre la sequía las cosechas gestión medio regulares la carencia de proteína muchas veces el coste que está la harina etcétera etcétera etcétera lo importante no es un adictivo no lo utilizo sino cuál es el adictivo que se ajusta a mis necesidades siempre digo lo mismo si yo voy a mecanizar un proceso y voy a hacer una fragmentación en frío con las barras formadas sí o sí voy a tener que utilizar un adictivo y lo contrario o se está vendiendo una gorra de mucho cuidado porque aquí parecemos todo super puristas pero lo me encuentro pues eso el radical de turno que te dice que arena sin historia y no sé que no sé cuánto y tal pero luego llega a su casa si te encuentras un saco de clint traduzco clint ley vol y no precisamente del inglés al castellano que sería etiqueta limpia al final es un colador o como otro cualquiera que me permite la legislación porque si pongo una serie de ingredientes en una cantidad concreta no tengo porque declararlos y eso es un clic una etiqueta limpia pero al final le estoy metiendo de tipo entonces estoy vendiendo que no es correcta para mí porque al final lo que hago es ser un poco hipócrita y estoy engañando confundiendo a los compañeros y eso evidentemente nunca me gusta que hay compañeros que trabajan sin ningún tipo de adictivo por supuesto que sí yo derecho cuando algo cursos pues normalmente nunca utiliza una de por qué porque no es necesario poner el tipo de proceso que voy a utilizar entonces si es necesario lógicamente no lo utilizo pero existen en la panadería estamos haciendo elaboración les iba a pasar por la divisoria entre en reposo etcétera etcétera etcétera pues al final utilizaremos el adictivo que sea necesario y el la dosis que sea imprescindible no más repito no poner más adictivo por poner más adictivo me va a salir mejor el pan evidentemente eso que ya lo sabéis todos parecer una obviedad pero estrada más decirlo porque al final cuando veo las redes sociales ya aparece puro si le está poniendo