192- Aitor Viribay. Más allá del entrenamiento 175x

Bienvenidos a Trail Evolution. Hoy tenemos con nosotros al grande de Aitor Biribay. Para quien no lo conozca, él es graduado en nutrición. Aparte también tiene un doctorado en Fisiología, Metabolismo y Nutrición Deportiva y ha trabajado con muchos deportistas de alto rendimiento. Ha trabajado muchos años en el INEO. Actualmente asesora también al equipo de fútbol del Girona. También es Director Deportivo de Rendimiento del equipo Salomón y tiene una empresa también fundada, creo, Lab2Field.

Y bueno, estás metido en un montón de cosas más, ¿no? Cuéntanos un poco. Sí, sí. Bueno, al final... Gracias, gracias por la bienvenida. Un apunte del doctorado. Si todo va bien lo terminaré este año. O sea, que todavía lo tengo ahí. Estas cosas son eternas, ¿no? Pero bueno, si todo va bien sí que lo terminaré pronto. Y sí, como dices, pues quizá la inquietud me está llevando a hacer demasiadas cosas. A veces demasiado puede ser malo, pero bueno. Intentamos esparcir la curiosidad y la inquietud que tengo en distintos proyectos y bueno, en eso estamos ahora.

Bueno, genial. Y bueno, justo ya que asesoras a muchos deportistas de rendimiento y estás bastante a la vanguardia y en la innovación de muchos métodos de entrenamiento, adaptaciones que se generan en el organismo, quería empezar hablando de las adaptaciones centrales versus las periféricas, ¿no? Al final siempre se ha hablado que las adaptaciones centrales, que son las cardiorespiratorias, o sea, lo que determina en cierta parte también nuestro V2+, pues son sinónimo del rendimiento. Y en cierta parte, pues es verdad, ¿no? Porque pues alguien que tiene 90 de V2+, pues a priori va a tener muy buen rendimiento. Pero luego están todas esas adaptaciones periféricas que normalmente se han dado algo menos de importancia. Cuéntanos un poco en qué consisten estas adaptaciones.

Bueno, podemos hablar de forma separada, pero la realidad es que lo justo y lo honesto sería hablar de forma integrada de todas ellas. Es decir, el cuerpo no entiende de si ahora estás trabajando el músculo y eso no pasa de forma aislada o se adapta de forma aislada a las adaptaciones centrales o a tu capacidad cardíaca o a tu capacidad pulmonar.

Todo se adapta y todo trabaja de una forma coordinada y relacionada. Lo que pasa es que sí es verdad que hay ciertos marcadores que nosotros solemos analizar que son más específicos de la periferia o más específicos de los sistemas centrales y hay ciertos entrenamientos pues que hacen más hincapié o generan mayores adaptaciones o en mayor medida en parámetros centrales o en parámetros más periféricos.

Entonces, bueno, al final es simplemente que en función del objetivo que uno tenga y en función también del gap o de alguna forma de las debilidades de cada uno, pues bueno, no todo se explica con un V2max elevado, no todo se explica con una capacidad de utilizar los sustratos a nivel general del cuerpo muy elevado o muy disminuido.

Es decir, hay distintos marcadores, todos están relacionados, pero bueno, no el hecho de tener, como bien decías, un V2max de 90 explica todo el rendimiento porque hay otros factores, como bien sabemos, pues la eficiencia, pues la propia durabilidad, etcétera, que suman a la ecuación del rendimiento.

Entonces, al final, a veces queremos ser muy deterministas en encontrar una variable, en decir, ahora mismo es el V2max, pues el V2max, el que mayor tenga mayor va a rendir, la realidad es que, bueno, sabemos que hay otra serie de factores y que todos ellos contribuyen a esa ecuación del rendimiento. Y uno de esos factores sería, pues, la utilización de sustratos energéticos. Al final, en el trail, la mayoría de pruebas son bastante largas, o sea, una vez que nos metemos ya por encima de una media maratón, pues al final son prácticamente más de tres horas, ¿no?, de ahí para arriba en muchas pruebas. ¿Cómo consideras tú la importancia de entrenar alto englucógeno?