Restaurante La Pradera (Ruiseñada) y restaurante Hilo (Ruente) en La Recocina 4h1nu

Recocina viajera la de esta semana, ya que nos desplazamos hasta Ruiseñada (Comillas) y a Ruente...

Recocina viajera la de esta semana, ya que nos desplazamos hasta Ruiseñada (Comillas) y a Ruente para conocer dos restaurantes que, estamos seguro, van a dar mucho que hablar por sus proyectos gastronómicos.

En primer lugar vamos hasta el barrio El Cuesto, en Ruiseñada, donde nos esperan Mónica Calderón y Borja Mier, la pareja propietaria del restaurante La Pradera, premiadoos hace unos días en el concurso nacional de legumbres con un accésit a la tapa más atemporal en 'desTAPA' · Mónica y Borja representaron a Cantabria una versión personal y creativa del cocido montañés.

Charlamos del concurso y la experiencia, pero también sobre la propuesta de La Pradera y los planes de futuro para el restaurante.


Y a la vuelta, vamos hasta Ruente para conocer Hilo, el nuevo restaurante Rafaela Pierobón, Valeria Araújo y Toni González, que ocupa el edificio que fue La Nogalea y que acaba de abrir hace unas pocas semanas.

Con Rafaela charlamos sobre la oferta gastronómica que pretenden consolidar, sobre la complementariedad con el otro proyecto que gestionan en las cercanías -el restaurante Ciclo- y sobre los planes de futuro para este establecimiento de cocina tradicional con guiños creativos, que tiene a los arroces como uno de sus plantos estrella.

Conservas Nuevo Libe y Dominio D’Echauz, en La Recocina 17 días 23:19 Carla Tuero en Los Toneles (Unquera) y Carlos Rubio en La Recocina 10 días 26:49 Úniko Alimentación y Día Pruno Wine Festival en La Recocina 5 días 25:24 María Jesús Susinos y Bodegas Miradorio en La Recocina 1 mes 30:26 Cocina de Cuaresma y La Flor de Limón 2 meses 26:24 Ver más en APP Comentarios del episodio 1g3y2k