En clave Turismo - Gastronomía soriana: trufa, setas, mantequilla, torreznos... - 20/05/25 55536l

La gastronomía soriana es protagonista hoy en En clave Turismo. Nuestro colaborador externo Paco...

La gastronomía soriana es protagonista hoy en En clave Turismo. Nuestro colaborador externo Paco Huertas ha elaborado una ruta por los principales productos y recetas de la provincia de Soria.
La cocina soriana es sencilla, contundente y vinculada a los productos de la tierra y a la tradición pastoril.
Sus productos más emblemáticos son la trufa negra, que se recolecta en invierno y es muy apreciada en alta cocina. Las setas y hongos, el otoño convierte a Soria en un paraíso micológico, con especies como boletus, níscalos y amanitas. La Mantequilla de Soria, un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP), elaborada artesanalmente desde el siglo XIX. Y por supuesto, los famosos Torreznos de Soria, también con IGP, son crujientes por fuera y jugosos por dentro; todo un emblema local.

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